Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio do dia traz como prato principal uma carne ensopada. A técnica de cocção, para elaboração desse prato, é o ensopar, ou seja, a carne deve ser: A) Cozida com adição de água em ebulição. B) Passada na gordura e cozida com adição de pequenas porções de água. C) Passada na gordura quente, abafada na panela com tampa, acrescentando-se água no final do cozimento. D) Cozida com água em panela com tampa e adição de gordura ou molho no final do cozimento.

B) Passada na gordura e cozida com adição de pequenas porções de água.

Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio do dia traz como prato princi...

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