O índice de partes comestíveis (IPC) ou fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de prépreparo dos alimentos. Cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possui o seu IPC, que pode variar de acordo com o(a): A) qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e equipamentos. B) qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e clientela. C) qualidade do alimento, porcionamento, utensílios e equipamentos. D) tipo de alimento, porcionamento, índice per capita e equipamentos. E) ndice per capita, tipo de alimento, utensílios e equipamentos.

A) qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e equipamentos.

O índice de partes comestíveis (IPC) ou fator de correção (FC) é um fator que prevê as ...

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1Q684198 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

O índice de partes comestíveis (IPC) ou fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de prépreparo dos alimentos. Cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possui o seu IPC, que pode variar de acordo com o(a):

✂️ a) qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e equipamentos.
✂️ b) qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e clientela.
✂️ c) qualidade do alimento, porcionamento, utensílios e equipamentos.
✂️ d) tipo de alimento, porcionamento, índice per capita e equipamentos.
✂️ e) ndice per capita, tipo de alimento, utensílios e equipamentos.