Para preparo de 150Kg de carré suíno no Restaurante Universitário da UFF, o cozinheiro precisa realizar o descongelamento desse item, conforme estabelecido pelo nutricionista da unidade. A forma de descongelamento adequado, para se evitar o desenvolvimento microbiano nesse carré, deve ser: A) rápido, sob temperatura ambiente. B) rápido, sob temperatura de refrigeração. C) lento e gradual, sob qualquer temperatura. D) lento e gradual, sob temperatura ambiente. E) lento e gradual, sob temperatura de refrigeração.

E) lento e gradual, sob temperatura de refrigeração.

Para preparo de 150Kg de carré suíno no Restaurante Universitário da UFF, o cozinheiro ...

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