A descoloração de frutas e hortaliças pode ocorrer por oxidação. Uma forma de controlar a perda dos pigmentos desse grupo de alimentos é o(a): A) cocção, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2. B) cocção, pois acelera o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2 C) congelamento, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de CO2 D) refrigeração, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de CO2. E) refrigeração, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2.

E) refrigeração, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2.

A descoloração de frutas e hortaliças pode ocorrer por oxidação. Uma forma de controlar...

A descoloração de frutas e hortaliças pode ocorrer por oxidação. Uma forma de controlar a perda dos pigmentos desse grupo de alimentos é o(a):

✂️ a) cocção, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2.
✂️ b) cocção, pois acelera o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2
✂️ c) congelamento, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de CO2
✂️ d) refrigeração, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de CO2.
✂️ e) refrigeração, pois retarda o processo respiratório dos vegetais pela redução da tensão de O2.