As reações alimentares originadas por mecanismos fisiopatológicos não-imunológicos...

Gabarito: b)

As intolerâncias alimentares são reações adversas a alimentos que não envolvem o sistema imunológico. Sobre as intolerâncias alimentares, podemos destacar que:

a) Incorreto. As intolerâncias alimentares podem ocorrer por diversos mecanismos, incluindo fermentação seguida do efeito osmótico de carboidratos não absorvidos, como no caso da intolerância à lactose.

b) Correto. A sigla FODMAP refere-se a carboidratos fermentáveis que podem causar sintomas em pessoas com intolerâncias alimentares, sendo eles: F = fermentável; O = oligossacarídeos (frutanos); D = dissacarídeos (lactose); M = monossacarídeos (frutose) e P = polióis (sorbitol).

c) Incorreto. A anafilaxia é uma reação alérgica grave e não está relacionada a intolerâncias alimentares não imunológicas.

d) Incorreto. As reações alimentares não imunológicas podem sim depender da substância ingerida e de suas propriedades farmacológicas.

Portanto, a alternativa correta é a letra b), que descreve de forma adequada a importância dos FODMAPs na prática clínica das intolerâncias alimentares.