Em uma ação de educação alimentar e nutricional no refeitório de uma UAN, o nutric...
Responda: Em uma ação de educação alimentar e nutricional no refeitório de uma UAN, o nutricionista decidiu trabalhar o tema “Dieta sem glúten”. No material educativo utilizado, foi inserida a definição...
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Por Letícia Cunha em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: d)
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio. Ele é composto pelas proteínas gliadina e glutenina, que são responsáveis pela elasticidade da massa de pães e massas. Quando uma pessoa possui intolerância ao glúten, é necessário seguir uma dieta sem essa proteína para evitar problemas de saúde, como a doença celíaca. Portanto, a definição correta do glúten é que ele é composto pelas proteínas gliadina e glutenina.
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio. Ele é composto pelas proteínas gliadina e glutenina, que são responsáveis pela elasticidade da massa de pães e massas. Quando uma pessoa possui intolerância ao glúten, é necessário seguir uma dieta sem essa proteína para evitar problemas de saúde, como a doença celíaca. Portanto, a definição correta do glúten é que ele é composto pelas proteínas gliadina e glutenina.
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