Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para...
Responda: Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constitu...
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Por Equipe Gabarite em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: c)
Para garantir a segurança dos alimentos fritos e evitar a contaminação química, é importante controlar a temperatura do óleo utilizada no processo. A temperatura ideal não deve ser superior a 180ºC. Temperaturas muito elevadas podem levar à formação de compostos prejudiciais à saúde, além de alterar as características sensoriais do alimento. Portanto, manter a temperatura do óleo abaixo de 180ºC é fundamental para garantir a qualidade e segurança dos alimentos fritos.
Para garantir a segurança dos alimentos fritos e evitar a contaminação química, é importante controlar a temperatura do óleo utilizada no processo. A temperatura ideal não deve ser superior a 180ºC. Temperaturas muito elevadas podem levar à formação de compostos prejudiciais à saúde, além de alterar as características sensoriais do alimento. Portanto, manter a temperatura do óleo abaixo de 180ºC é fundamental para garantir a qualidade e segurança dos alimentos fritos.
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