No sistema APPCC, devem-se considerar os fatores que afetam o crescimento microbia...
Responda: No sistema APPCC, devem-se considerar os fatores que afetam o crescimento microbiano relacionados ao produto que se está monitorando. São fatores intrínsecos ao produto:
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Por Camila Duarte em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: a)
No sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), os fatores intrínsecos ao produto que devem ser considerados são aqueles relacionados diretamente ao alimento que está sendo monitorado. Esses fatores incluem a composição química do alimento e o seu pH.
A composição química do alimento pode influenciar diretamente no crescimento microbiano, pois alguns componentes podem favorecer ou inibir a proliferação de microrganismos. Já o pH do alimento também é um fator importante, pois determinados microrganismos se desenvolvem melhor em ambientes ácidos, enquanto outros preferem ambientes mais alcalinos.
Portanto, a alternativa correta é a letra a) composição química e o pH do alimento.
No sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), os fatores intrínsecos ao produto que devem ser considerados são aqueles relacionados diretamente ao alimento que está sendo monitorado. Esses fatores incluem a composição química do alimento e o seu pH.
A composição química do alimento pode influenciar diretamente no crescimento microbiano, pois alguns componentes podem favorecer ou inibir a proliferação de microrganismos. Já o pH do alimento também é um fator importante, pois determinados microrganismos se desenvolvem melhor em ambientes ácidos, enquanto outros preferem ambientes mais alcalinos.
Portanto, a alternativa correta é a letra a) composição química e o pH do alimento.
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