Camila Duarte
EQUIPE
21/01/2025 • 10:53
Gabarito: a)
No sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), os fatores intrínsecos ao produto que devem ser considerados são aqueles relacionados diretamente ao alimento que está sendo monitorado. Esses fatores incluem a composição química do alimento e o seu pH.
A composição química do alimento pode influenciar diretamente no crescimento microbiano, pois alguns componentes podem favorecer ou inibir a proliferação de microrganismos. Já o pH do alimento também é um fator importante, pois determinados microrganismos se desenvolvem melhor em ambientes ácidos, enquanto outros preferem ambientes mais alcalinos.
Portanto, a alternativa correta é a letra a) composição química e o pH do alimento.
No sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), os fatores intrínsecos ao produto que devem ser considerados são aqueles relacionados diretamente ao alimento que está sendo monitorado. Esses fatores incluem a composição química do alimento e o seu pH.
A composição química do alimento pode influenciar diretamente no crescimento microbiano, pois alguns componentes podem favorecer ou inibir a proliferação de microrganismos. Já o pH do alimento também é um fator importante, pois determinados microrganismos se desenvolvem melhor em ambientes ácidos, enquanto outros preferem ambientes mais alcalinos.
Portanto, a alternativa correta é a letra a) composição química e o pH do alimento.