Ingrid Nunes
31/12/1969 • 21:00
Gabarito: d) A alternativa d está incorreta porque o uso de substâncias odorizantes e/ou desodorantes nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos é proibido. Essas substâncias podem contaminar os alimentos, comprometendo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.
As demais alternativas estão corretas e refletem boas práticas de higiene em ambientes alimentícios. A alternativa a destaca a necessidade de manter instalações, equipamentos, móveis e utensílios em condições higiênico-sanitárias adequadas, com higienização realizada por pessoal capacitado e com frequência adequada.
A alternativa b reforça que a área de preparação deve ser higienizada sempre que necessário e imediatamente após o término do trabalho, para evitar contaminações.
A alternativa c indica que os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem usar uniformes apropriados e diferentes daqueles usados na manipulação de alimentos, prevenindo a contaminação cruzada.
Portanto, a única alternativa que contraria as normas de segurança alimentar é a d, que permite o uso de substâncias odorizantes em áreas críticas, o que não é permitido pelas legislações sanitárias brasileiras, como a RDC 275/2002 da Anvisa.
As demais alternativas estão corretas e refletem boas práticas de higiene em ambientes alimentícios. A alternativa a destaca a necessidade de manter instalações, equipamentos, móveis e utensílios em condições higiênico-sanitárias adequadas, com higienização realizada por pessoal capacitado e com frequência adequada.
A alternativa b reforça que a área de preparação deve ser higienizada sempre que necessário e imediatamente após o término do trabalho, para evitar contaminações.
A alternativa c indica que os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem usar uniformes apropriados e diferentes daqueles usados na manipulação de alimentos, prevenindo a contaminação cruzada.
Portanto, a única alternativa que contraria as normas de segurança alimentar é a d, que permite o uso de substâncias odorizantes em áreas críticas, o que não é permitido pelas legislações sanitárias brasileiras, como a RDC 275/2002 da Anvisa.