A estocagem congelada prolongada pode prejudicar a qualidade do pescado, pois oc...

Questão de Engenharia de Pesca da banca FCC aplicada no concurso SEGEP MA (2016). Confira a resolução completa abaixo:

Q781129•
Engenharia de Pesca•
FCC•
SEGEP MA•
Analista Ambiental

A estocagem congelada prolongada pode prejudicar a qualidade do pescado, pois ocorrem reações bioquímicas que podem comprometer as propriedades organolépticas do pescado. As propriedades organolépticas que devem ser inspecionadas são

temperatura e pH do produto.

cor, consistência e aroma para a espécie.

coliformes fecais e pH.

cor, aroma e temperatura.

perda de suco por cocção, pH e temperatura.

Questões Relacionadas

Q780946•
Engenharia de Pesca•
FCC•
SEGEP MA•
Analista Ambiental

A técnica da reversão sexual em larvas de tilápia resultou em aumento da produtividade do aquicultor. O objetivo da aplicação da técnica e sua administração são, respectivamente:

produção de progênie 100% machos e inclusão de hormônio androgênico na ração.

produção de progênie 100% machos e inclusão de hormônio estrogênico na ração.

produção de progênie 100% fêmeas e inclusão de hormônio androgênico na ração.

produção de progênie 100% fêmeas e inclusão de hormônio estrogênico na ração.

produção de progênie 100% machos e inclusão de hormônio androgenico na água.

Q781344•
Engenharia de Pesca•
FCC•
SEGEP MA•
Analista Ambiental

O sucesso da aquicultura depende, em primeiro lugar, da disponibilidade e qualidade da água. Em locais onde a água é escassa e também é destinada a irrigação, indústria e urbanização, há necessidade de tecnologias de recirculação para cultivo dos organismos aquáticos através do uso racional da água.

Os processos que compõem um sistema de recirculação com capacidade para remoção de sólidos, compostos nitrogenados e desinfecção da água são:

Filtração, aeração e sulfato de cobre.

Filtração biológica, bioflocos, lâmpada ultravioleta e cloro.

Filtro de zeólitas, lâmpada ultravioleta e ozonização.

Filtração, filtro biológico/aeração, lâmpada ultravioleta e ozonização.

Filtração, peróxido de hidrogênio e ozonização.

Q781277•
Engenharia de Pesca•
FCC•
SEGEP MA•
Analista Ambiental

Condições estressantes na atividade aquícola, como má qualidade da água, uso indiscriminado de medicamentos sem orientação de médico veterinário e manejo alimentar inadequado, aumentam a demanda energética dos organismos e diminuem o seu desenvolvimento e crescimento. As medidas mais adequadas para o ganho de biomassa máxima dos organismos cultivados e o sucesso de um empreendimento de aquicultura são:

Escolha de espécie apropriada para a região segundo a recomendação de especialista, em alguns casos o uso de cultivos monossexo e híbridos, uso racional e orientado de medicamentos e o uso de rações balanceadas.

Oferta de ração com 40% de PB somente nos meses de inverno para cultivos em tanques-rede e uso racional e orientado de medicamentos.

Utilização exclusiva de espécies nativas de grande porte em tanques-rede e viveiros para garantir maior ganho de peso em menos tempo.

Melhoramento genético das matrizes para que os produtores se tornem independentes das grandes empresas agroindustriais, diferente do que ocorre na agricultura e viveiros para garantir maior ganho de peso em menos tempo.

Determinação da biomassa máxima de peixes e de plâncton que uma unidade de produção consegue sustentar e uso de rações balanceadas.

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