Julgue os seguintes itens, com relação ao processamento de pescado.

Julgue os seguintes itens, com relação ao processamento de pescado.

A salga, como um método de conservação do pescado, é um processo baseado exclusivamente em fatores físicos relacionados à penetração do sal no músculo do pescado, não havendo qualquer reação química ou bioquímica reconhecida.