Nos peixes, após a decapitação, evisceração e remoção da pele, os músculos podem ser re...
Responda: Nos peixes, após a decapitação, evisceração e remoção da pele, os músculos podem ser retirados sob a forma de filés. Quando durante a operação de filetagem ocorre redução do pH muscular e rigor mor...