Questão: Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescad...

Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados, julgue os itens seguintes. A salga é um método de conservação misto, uma vez que o sal é substância química que atua principalmente por efeito físico, promovendo ação desidratante no tecido muscular do pescado a ser conservado.