Questão 782272: Acerca da inspeção industrial e sanitária de produ... - CESPE CEBRASPE (2009)

ID: 782272•
Engenharia de Alimentos•
CESPE CEBRASPE•
ADAGRI CE•
Fiscal Estadual Agropecuário

Acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue os itens subsequentes, segundo o Decreto n.º 30.691/1952.

O emprego de substâncias farináceas em conservas é proibido.

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ID: 782560•
Engenharia de Alimentos•
CESPE CEBRASPE•
ADAGRI CE•
Fiscal Estadual Agropecuário

Em um abatedouro frigorífico de suínos, soube-se, por meio do serviço de inspeção, da chegada de um carregamento de suínos que teve problemas no transporte da granja para o abatedouro e também nos momentos que antecederam o abate. Em relação à qualidade da carne desses animais, julgue os itens seguintes.

É possível que os níveis de cortisol e adrenalina desses animais estejam elevados, o que pode comprometer a qualidade da carne.

ID: 782559•
Engenharia de Alimentos•
CESPE CEBRASPE•
SEPLAG SEAPA DF•
Analista de Desenvolvimento

Considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando proteger a saúde da população e regulamentar padrões microbiológicos para alimentos, a Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária adotou a Resolução RDC n.o 12/2001. Acerca dessa resolução, julgue os itens a seguir.

As situações em que uma amostra recebida no laboratório não deve ser processada incluem a detecção de alterações ou deterioração visível.

ID: 782557•
Engenharia de Alimentos•
CESPE CEBRASPE•
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Fiscal Estadual Agropecuário

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

A principal diferenciação entre os órgãos linfóides dos suínos e os dos peixes, é que os destes últimos não apresentam o timo.

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