1Q782279 | Engenharia de Alimentos, Engenheiro, Prefeitura de Contagem MG, FUMARCSobre o processo de rigor mortis, é CORRETO afirmar: ✂️ a) É favorecido pela elevação do pH após a morte do animal. ✂️ b) Considera-se ideal o consumo da carne durante o rigor mortis. ✂️ c) É formado pela interação entre a actina e a miosina, em presença de íons cálcio e magnésio. ✂️ d) Forma-se um complexo constituído por carboidratos, responsável pelo enrijecimento da carne. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro