Considere: I. Forma gel com açúcar e ácido. II. É um polissacarídeo utilizado como agente de corpo. III. Forma gel com íons cálcio. IV. É utilizada para prevenir a formação de cristais de gelo em sorvete. V. Forma gel com íons potássio. I, II, III, IV e V referem-se, respectivamente, a A) pectina ATM, pectina BTM, celulose, carboximetilcelulose e goma xantana. B) pectina ATM, celulose microcristalina, pectina BTM, goma xantana e goma kappa-carragena. C) goma xantana, goma kappa-carragena, celulose microcristalina, pectina BTM e pectina BTM. D) celulose microcristalina, celulose, carboximetilcelulose, pectina BTM e pectina ATM. E) goma xantana, goma kappa-carragena, goma Agar, pectina BTM e pectina ATM.

B) pectina ATM, celulose microcristalina, pectina BTM, goma xantana e goma kappa-carragena.

Considere: I. Forma gel com açúcar e ácido. II. É um polissacarídeo ...

Considere:

I. Forma gel com açúcar e ácido.

II. É um polissacarídeo utilizado como agente de corpo.

III. Forma gel com íons cálcio.

IV. É utilizada para prevenir a formação de cristais de gelo em sorvete.

V. Forma gel com íons potássio.

I, II, III, IV e V referem-se, respectivamente, a

✂️ a) pectina ATM, pectina BTM, celulose, carboximetilcelulose e goma xantana.
✂️ b) pectina ATM, celulose microcristalina, pectina BTM, goma xantana e goma kappa-carragena.
✂️ c) goma xantana, goma kappa-carragena, celulose microcristalina, pectina BTM e pectina BTM.
✂️ d) celulose microcristalina, celulose, carboximetilcelulose, pectina BTM e pectina ATM.
✂️ e) goma xantana, goma kappa-carragena, goma Agar, pectina BTM e pectina ATM.