As moscas das frutas são consideradas pragas importantes da fruticultura em todo...

Questão de Engenharia de Alimentos da banca UECE aplicada no concurso ADAGRI CE (2006). Confira a resolução completa abaixo:

Q782499•
Engenharia de Alimentos•
UECE•
ADAGRI CE•
Engenheiro

As moscas das frutas são consideradas pragas importantes da fruticultura em todo o mundo. A espécie Ceratitis capitata é criada em várias biofábricas existentes em diversos países. A técnica do Inseto Estéril (TIE) é aplicada nestas biofábricas pra a esterilização dessas moscas. Marque a opção verdadeira relativa à TIE utilizada pela Agência Internacional de Energia Atômica e adotada por muitas biofabricas.

Os ovos da mosca-fêmea passam por um processo de esterilização mediante o uso de Cobalto 60.

As pupas das moscas são submetidas a uma dose de radiação esterilizando machos e fêmeas.

As moscas adultas são submetidas a "stress" com temperaturas entre 32-36°C produzindo somente indivíduos machos.

As pupas das moscas são submetidas a uma dose de radiação matando todas as fêmeas.

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A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias, gelatinas, entre outros. Sobre a determinação do grau Brix nos alimentos, é incorreto afirmar que

ao ocorrer variação na temperatura, somente adiciona-se um fator do valor que foi encontrado.

a dosagem de açúcar utilizando o densímetro (sacarímetro) de Brix ou o refratômetro de Brix é feita por um método físico.

a escala de Brix foi derivada originalmente da escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5 °C1.

uma unidade de Brix corresponde a 1g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução (% m/m ou %m/v), a uma determinada temperatura.

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O “refresco”, produto não fermentado, feito a partir do suco da fruta, da polpa ou do extrato vegetal de origem diluídos em água potável, podendo conter adição de açúcar, conta em sua composição com o seguinte percentual da fruta:

5%.

10%.

15%.

20%.

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Engenharia de Alimentos•
FUMARC•
Prefeitura de Contagem MG•
Engenheiro

Suponha que você seja o responsável pela elaboração de um estudo de impactos ambientais de uma determinada indústria alimentícia. Dentre as alternativas abaixo, o que você NÃO levaria em consideração?

O número de funcionários da fábrica.

As condições socioeconômicas da região vizinha à fábrica.

A composição dos produtos utilizados na limpeza da fábrica.

As características dos poluentes atmosféricos que são emitidos pela indústria.

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