O beneficiamento e a agregação de valor aos produtos da aqüicultura possib...

O beneficiamento e a agregação de valor aos produtos da aqüicultura possibilitarão ampliar as opções de mercado com oferta de produtos a preços mais compatíveis com os custos de produção. Julgue...

Q782571 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador III

O beneficiamento e a agregação de valor aos produtos da aqüicultura possibilitarão ampliar as opções de mercado com oferta de produtos a preços mais compatíveis com os custos de produção. Julgue os itens a seguir, relativos ao processamento de pescados.

O glaciamento é uma técnica cuja função é proteger o pescado contra a desidratação, formando uma fina camada de gelo sobre o produto.

a) Certo
b) Errado

Questões de Engenharia Aquacultura Aquicultura

1

Q782578 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • FEPESE • UFFS • Engenheiro de Pesca
No processamento de pescados, o congelamento é um dos métodos utilizados para prolongar a vida de armazenamento do produto.

Sobre o processo de congelamento de peixes, assinale a alternativa correta.
- a) O congelamento rápido, aparentemente, causa maior desnaturação do que o lento.
- b) A maior acumulação de ácido lático no peixe acontece em uma certa faixa de temperaturas.
- c) As condições de temperatura não afetam a acumulação de ácido lático.
- d) No congelamento rápido ocorre a formação de cristais de gelo grandes no tecido muscular.
- e) O congelamento lento caracteriza uma maior homogeneidade no produto congelado.
2

Q782618 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • FEPESE • UFFS • Engenheiro de Pesca
Na implantação das piscigranjas, é importante que se tomem algumas medidas para que a aquicultura se torne uma atividade viável e rentável.

Sobre essas medidas de implantação de piscigranjas, assinale a alternativa correta.
- a) Solos arenosos e/ou turfosos são recomendáveis para a implantação de piscigranjas.
- b) Solos com teor de argila entre 15 e 35% são indicados para a implantação de piscigranjas.
- c) A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas são recomendáveis solos ricos em alumínio e ferro.
- d) A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas não são indicados solos ricos em potássio.
- e) O abastecimento da piscicultura deve ser feito por gravidade, dando preferência ao uso de bombas.
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Q782598 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • FEPESE • UFFS • Engenheiro de Pesca
São métodos de preservação de pescado que têm como princípio fundamental a retirada de água do produto:
- a) Salga e defumação.
- b) Secagem e fermentação.
- c) Defumação e enlatamento.
- d) Enlatamento e secagem.
- e) Congelamento e salga.
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Q782615 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • FEPESE • UFFS • Engenheiro de Pesca
A atividade de piscicultura é frequentemente comparada a outras atividades zootécnicas.

Sobre essa comparação, assinale a alternativa correta.
- a) Por ser desenvolvida no meio aquático, na piscicultura, a limpeza de excrementos e alimentos não aproveitados é mais fácil.
- b) A observação do comportamento e estado dos peixes é mais fácil, porque acontece no meio aquático.
- c) A determinação de conversão alimentar e a digestibilidade na piscicultura são de execução mais rápida e exigem aparelhos mais simples.
- d) A piscicultura propicia o aproveitamento de áreas improdutivas ou de baixo rendimento agropecuário.
- e) A conversão alimentar do peixe é potencialmente pior do que a dos mamíferos e das aves, graças à economia de energia por ele realizada.
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Q782588 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • FEPESE • UFFS • Engenheiro de Pesca
Sobre os tipos de tanque utilizados na piscicultura, assinale a alternativa correta.
- a) Os tanques escavados são construídos no fundo de vales.
- b) Os tanques escavados são os menos apropriados para a piscicultura.
- c) Os tanques de barragem apresentam a vantagem de o manejo dos peixes ser mais fácil.
- d) Entre os mais sofisticados estão os circulares, de concreto ou alvenaria de tijolos,onde o abastecimento é feito no sentido radial.
- e) Os tanques circulares apresentam alguns inconvenientes, como: vazão não controlada; requerem a instalação de vertedor para medição de vazão.
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Q782603 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • FEPESE • UFFS • Engenheiro de Pesca
A aquicultura, como qualquer atividade de produção, apresenta potencial para causar impactos ambientais.

Sobre os impactos ambientais causados pela aquicultura, assinale a alternativa correta.
- a) O fornecimento de alimento é o principal fator causador da deterioração da qualidade da água.
- b) A simplificação da complexidade do ecossistema aquático faz com que sua capacidade de regulação aumente.
- c) A técnica de cultivo em gaiolas é criticada pela baixa concentração de matéria orgânica despejada no ambiente.
- d) A introdução de espécies sempre acaba por aumentar a diversidade biológica das espécies aquáticas.
- e) Organismos geneticamente modificados estão completamente livres do efeito conhecido como pleitrópico.
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Q782592 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador III
A grande maioria dos recursos genéticos aquáticos ainda ocorre em populações nativas. A adaptação e a domesticação das espécies aquáticas ainda não têm acontecido nos mesmos níveis dos observados em agricultura e pecuária. A biotecnologia, na pesca e na aqüicultura, representa uma série de tecnologias com potencial para aumentar a taxa de crescimento de espécies cultivadas, para a melhoria na sanidade dos peixes, para auxiliar a proteção e a recuperação do meio ambiente, para ampliar o número de espécies aquáticas exploradas e para melhorar o uso e conservação de estoques nativos. Considerando as técnicas e conceitos utilizados na caracterização e uso de recursos genéticos aquáticos, julgue os itens a seguir.

Em espécies aqüícolas, a endogamia pode produzir efeitos negativos como má eclosão dos ovos, baixa sobrevivência de pós-larvas, crescimento reduzido e deformidades corporais.
- a) Certo
- b) Errado
8

Q782593 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador III
Considerando as formas de processamento das rações para espécies aqüícolas, julgue os seguintes itens.

As rações extrusadas apresentam menor volume do que as peletizadas, o que constitui vantagem para o transporte e o armazenamento.
- a) Certo
- b) Errado
9

Q782595 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • CESPE CEBRASPE • IBAMA • Analista Ambiental
Observando-se a situação atual da pesca e da aqüicultura no Brasil, é possível notar algumas tendências bastante evidentes. Na pesca extrativa, é provável que os aumentos de produção se dêem principalmente pela pesca oceânica, pouco podendo se esperar da pesca costeira e da praticada nas águas doces. Na aqüicultura, é bem provável que o país venha a atingir a casa de um milhão de toneladas/ano até o ano de 2020, embora os mais otimistas cheguem a apostar nessa produção até 2015. Os setores com maior indicação de expansão rápida são o da piscicultura de água doce e o do cultivo de camarões marinhos (carcinicultura), embora este último tenha que se submeter a normas legais bastante inibidoras em vários aspectos. O cultivo de peixes em reservatórios também deve crescer em ritmo acelerado, por consistir em uma modalidade de alta produtividade e excelente rentabilidade. Os cultivos devem ser cada vez menos impactantes graças ao uso de insumos mais eficientes, porém o risco do aparecimento de enfermidades graves deve aumentar significativamente. Também é evidente uma regionalização das espécies cultivadas em cada bacia hidrográfica.

Considerando as informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

O principal fator inibidor de um maior desenvolvimento da carcinicultura marinha na esfera legal é o impacto negativo que a atividade exerce sobre áreas de mata atlântica e sobre a vegetação presente nos apicuns.
- a) Certo
- b) Errado
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Q782600 • Engenharia Aquacultura Aquicultura • CESPE CEBRASPE • IBAMA • Analista Ambiental
Os mangues, predominantes nas regiões de estuário e lagunas do litoral, são formações vegetais compostas de arbustos e outras espécies arbóreas adaptadas à salinidade e solos pouco oxigenados. Ricos em material orgânico, os mangues fornecem abrigo e alimento a muitas espécies marinhas, inclusive a algumas espécies ameaçadas de extinção. Um animal de mangue presente na lista de animais ameaçados de extinção é o caranguejo guaimun (Cardisoma guanhumi), considerado fundamental para a sobrevivência de pessoas com baixa renda e que vivem de sua coleta em manguezais do Nordeste. Acerca desse assunto, julgue os itens seguintes.

Uma forma de exploração muito comum dos manguezais é a construção de tanques de piscicultura e camaroneiros, por constituírem práticas inofensivas a esse ambiente.
- a) Certo
- b) Errado

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