ID: 782578•Engenharia Aquacultura Aquicultura•FEPESE•UFFS•Engenheiro de PescaNo processamento de pescados, o congelamento é um dos métodos utilizados para prolongar a vida de armazenamento do produto. Sobre o processo de congelamento de peixes, assinale a alternativa correta.✂️A)O congelamento rápido, aparentemente, causa maior desnaturação do que o lento.✂️B)A maior acumulação de ácido lático no peixe acontece em uma certa faixa de temperaturas.✂️C)As condições de temperatura não afetam a acumulação de ácido lático.✂️D)No congelamento rápido ocorre a formação de cristais de gelo grandes no tecido muscular.✂️E)O congelamento lento caracteriza uma maior homogeneidade no produto congelado.Responder💬COMENTÁRIOS📊ESTATÍSTICAS📝ANOTAÇÕESRelatar erro