São métodos de preservação de pescado que têm como princípio fundamental a retir...

Questão de Engenharia Aquacultura Aquicultura da banca FEPESE aplicada no concurso UFFS (2012). Confira a resolução completa abaixo:

Q782598•
Engenharia Aquacultura Aquicultura•
FEPESE•
UFFS•
Engenheiro de Pesca

São métodos de preservação de pescado que têm como princípio fundamental a retirada de água do produto:

Salga e defumação.

Secagem e fermentação.

Defumação e enlatamento.

Enlatamento e secagem.

Congelamento e salga.

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Q782578•
Engenharia Aquacultura Aquicultura•
FEPESE•
UFFS•
Engenheiro de Pesca

No processamento de pescados, o congelamento é um dos métodos utilizados para prolongar a vida de armazenamento do produto.

Sobre o processo de congelamento de peixes, assinale a alternativa correta.

O congelamento rápido, aparentemente, causa maior desnaturação do que o lento.

A maior acumulação de ácido lático no peixe acontece em uma certa faixa de temperaturas.

As condições de temperatura não afetam a acumulação de ácido lático.

No congelamento rápido ocorre a formação de cristais de gelo grandes no tecido muscular.

O congelamento lento caracteriza uma maior homogeneidade no produto congelado.

Q782618•
Engenharia Aquacultura Aquicultura•
FEPESE•
UFFS•
Engenheiro de Pesca

Na implantação das piscigranjas, é importante que se tomem algumas medidas para que a aquicultura se torne uma atividade viável e rentável.

Sobre essas medidas de implantação de piscigranjas, assinale a alternativa correta.

Solos arenosos e/ou turfosos são recomendáveis para a implantação de piscigranjas.

Solos com teor de argila entre 15 e 35% são indicados para a implantação de piscigranjas.

A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas são recomendáveis solos ricos em alumínio e ferro.

A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas não são indicados solos ricos em potássio.

O abastecimento da piscicultura deve ser feito por gravidade, dando preferência ao uso de bombas.

Q782615•
Engenharia Aquacultura Aquicultura•
FEPESE•
UFFS•
Engenheiro de Pesca

A atividade de piscicultura é frequentemente comparada a outras atividades zootécnicas.

Sobre essa comparação, assinale a alternativa correta.

Por ser desenvolvida no meio aquático, na piscicultura, a limpeza de excrementos e alimentos não aproveitados é mais fácil.

A observação do comportamento e estado dos peixes é mais fácil, porque acontece no meio aquático.

A determinação de conversão alimentar e a digestibilidade na piscicultura são de execução mais rápida e exigem aparelhos mais simples.

A piscicultura propicia o aproveitamento de áreas improdutivas ou de baixo rendimento agropecuário.

A conversão alimentar do peixe é potencialmente pior do que a dos mamíferos e das aves, graças à economia de energia por ele realizada.

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