Questões Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
A separação simples trata-se de uma das operações preliminares que os alimentos são sub...
Responda: A separação simples trata-se de uma das operações preliminares que os alimentos são submetidos antes de sua cocção final ou não. No que diz respeito ao método de separação simples, assinale a alter...
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Por Equipe Gabarite em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: a) Emulsionar.
A separação simples é um processo utilizado para dividir ou modificar alimentos antes da cocção, envolvendo operações físicas básicas como cortar, picar e homogeneizar. Essas operações alteram o tamanho ou a forma dos alimentos, facilitando o preparo e a cocção.
Cortar e picar são exemplos clássicos de separação simples, pois envolvem a divisão física dos alimentos em pedaços menores sem alterar sua composição química.
Homogeneizar também pode ser considerado uma operação preliminar que visa uniformizar a mistura, tornando a textura mais uniforme, o que se enquadra em processos simples de preparação.
Por outro lado, emulsionar é um processo que envolve a mistura de dois líquidos imiscíveis, como óleo e água, formando uma emulsão estável. Trata-se de uma operação mais complexa e não uma simples divisão ou separação física, portanto não é um exemplo de separação simples.
Dessa forma, a alternativa correta é a) Emulsionar, pois não se enquadra como uma operação de separação simples.
A separação simples é um processo utilizado para dividir ou modificar alimentos antes da cocção, envolvendo operações físicas básicas como cortar, picar e homogeneizar. Essas operações alteram o tamanho ou a forma dos alimentos, facilitando o preparo e a cocção.
Cortar e picar são exemplos clássicos de separação simples, pois envolvem a divisão física dos alimentos em pedaços menores sem alterar sua composição química.
Homogeneizar também pode ser considerado uma operação preliminar que visa uniformizar a mistura, tornando a textura mais uniforme, o que se enquadra em processos simples de preparação.
Por outro lado, emulsionar é um processo que envolve a mistura de dois líquidos imiscíveis, como óleo e água, formando uma emulsão estável. Trata-se de uma operação mais complexa e não uma simples divisão ou separação física, portanto não é um exemplo de separação simples.
Dessa forma, a alternativa correta é a) Emulsionar, pois não se enquadra como uma operação de separação simples.
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