Rodrigo Ferreira
31/12/1969 • 21:00
Gabarito: c)
O item c) está em desacordo com as Boas Práticas. O descongelamento não deve ser feito sob refrigeração ou em condições controladas, mas sim de forma controlada, evitando a proliferação de microrganismos prejudiciais à saúde. O descongelamento deve ser feito preferencialmente na geladeira, no micro-ondas ou durante o cozimento dos alimentos, nunca em temperatura ambiente.
As Boas Práticas em serviços de alimentação visam garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, prevenindo a contaminação e garantindo a segurança alimentar. É fundamental seguir corretamente esses procedimentos para proteger a saúde dos consumidores e estar em conformidade com a legislação sanitária vigente.
O item c) está em desacordo com as Boas Práticas. O descongelamento não deve ser feito sob refrigeração ou em condições controladas, mas sim de forma controlada, evitando a proliferação de microrganismos prejudiciais à saúde. O descongelamento deve ser feito preferencialmente na geladeira, no micro-ondas ou durante o cozimento dos alimentos, nunca em temperatura ambiente.
As Boas Práticas em serviços de alimentação visam garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, prevenindo a contaminação e garantindo a segurança alimentar. É fundamental seguir corretamente esses procedimentos para proteger a saúde dos consumidores e estar em conformidade com a legislação sanitária vigente.