No que se refere ao tema da alimentação adequad...

Gabarito: d)

Vamos analisar cada item para entender o que está correto ou incorreto.

Item I: Os ácidos graxos saturados são encontrados tanto em gordura vegetal quanto em gordura animal. Isso é verdadeiro, pois embora as gorduras animais sejam tradicionalmente associadas a maiores quantidades de ácidos graxos saturados, algumas gorduras vegetais, como o óleo de coco e o óleo de palma, também possuem altos teores de ácidos graxos saturados.

Item II: Dietas de alto índice glicêmico têm sido associadas ao melhor controle metabólico. Essa afirmação é falsa. Na verdade, dietas com alto índice glicêmico tendem a causar picos rápidos de glicose no sangue, o que pode prejudicar o controle metabólico, especialmente em pessoas com diabetes ou resistência à insulina. O controle metabólico é melhor com dietas de baixo ou moderado índice glicêmico.

Item III: A tiamina pode ser encontrada em cereais, carnes em geral, verduras, leite e derivados, frutas e ovos. Essa afirmação é verdadeira. A tiamina (vitamina B1) está presente em uma variedade de alimentos, incluindo os mencionados, sendo essencial para o metabolismo energético.

Portanto, os itens I e III são verdadeiros, enquanto o item II é falso, confirmando que a alternativa correta é a letra d.