As políticas de segurança alimentar e
nutricional integram agendas globais de saúde,
articulando direitos sociais, epidemiologia nutricional e
sustentabilidade. Considerando a PNAN (2011), o Guia
Alimentar (2014) e a Declaração de Roma (FAO/OMS,2014), qual proposição melhor expressa esses
fundamentos?
✂️ A) O Guia Alimentar desloca o foco de nutrientes
isolados para padrões alimentares,
incorporando determinantes socioculturais e
ambientais das práticas alimentares.
✂️ B) A PNAN prioriza a prevenção e o cuidado
integral, mas não se limita ao combate de
deficiências nutricionais, articulando-se a
políticas intersetoriais.
✂️ C) A concepção ampliada de segurança alimentar
integra disponibilidade, acesso, utilização
biológica e estabilidade, reconhecendo a
alimentação como direito humano fundamental.
✂️ D) A Declaração de Roma reconhece a nutrição
como elemento central das estratégias globais
de saúde, articulando soberania alimentar e
desenvolvimento sustentável.
✂️ E) As políticas de nutrição contemporâneas
pressupõem a combinação de ações
biomédicas e estruturais, não restringindo-se a
intervenções de caráter clínico individual.
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A configuração da Nutrição como disciplina
científica e profissão regulamentada foi marcada por
intersecções entre paradigmas biomédicos, demandas
epidemiológicas, disputas de campo e políticas de
saúde. A análise historiográfica do processo brasileiro,
como discutem Kuhn (1962), Vasconcelos (2001) e
Prado & Bosi (2019), evidencia que a institucionalização
não se explica por uma narrativa linear, mas por
negociações epistemológicas e sociopolíticas.
Considerando esse quadro, assinale a proposição mais
adequada:
✂️ A) A constituição da Nutrição no Brasil decorreu
exclusivamente de descobertas fisiológicas,
dispensando políticas intersetoriais e disputas
por legitimidade entre profissões.
✂️ B) A trajetória da Nutrição rejeitou referenciais
europeus e norte-americanos, limitando-se a
iniciativas locais isoladas em políticas públicas.
✂️ C) O reconhecimento científico consolidou-se sem
controvérsias disciplinares, ocorrendo de modo
linear e consensual entre saberes biomédicos,
sociais e epidemiológicos.
✂️ D) A profissionalização do nutricionista
independeu de legislação, associações de
classe ou interação com programas nacionais
de saúde e nutrição.
✂️ E) A emergência da Nutrição vinculou-se ao
diálogo entre experimentação laboratorial,
políticas de combate à fome, disputas
epistemológicas e construção de um campo
profissional próprio.
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O nutricionista, como profissional de saúde, exerce
atividades específicas previstas na legislação vigente,
sendo essencial para o manejo de doenças crônicas não
transmissíveis (DCNTs), como obesidade, diabetes tipo 2,
hipertensão e dislipidemias. A atuação desse profissional
exige um sólido embasamento técnico-científico,
habilidades de avaliação do estado nutricional e uma
abordagem ética que considere as particularidades de cada
paciente, além de colaborar com outros membros daequipe de saúde. Considerando os aspectos da atuação do
nutricionista e o contexto atual das doenças prevalentes no
Brasil, qual alternativa abaixo descreve corretamente as
responsabilidades desse profissional?
✂️ A) O nutricionista é responsável apenas pela prescrição
dietética de planos alimentares, não sendo incumbido de
monitorar as evoluções clínicas dos pacientes ou colaborar com
outros profissionais da equipe de saúde no tratamento de
doenças crônicas.
✂️ B) O nutricionista atua exclusivamente na orientação
nutricional, sem se envolver no tratamento de doenças
crônicas.
✂️ C) O nutricionista deve trabalhar de forma interdisciplinar,
ajudando na prevenção e no controle de doenças crônicas,
como diabetes e hipertensão, com ênfase na modulação da
alimentação.
✂️ D) O nutricionista, embora seja responsável pela orientação
dietética, não deve se envolver na modulação da alimentação
de pacientes com comorbidades graves, limitando-se apenas à
promoção de hábitos saudáveis e à educação alimentar
preventiva.
✂️ E) O nutricionista, enquanto especialista em dietoterapia, tem
uma função secundária no controle das doenças crônicas,
sendo mais relevante em situações de emagrecimento, sem
grande impacto na gestão de condições como diabetes ou
hipertensão.
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