Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionado...

Questão de Nutrição da banca CESPE CEBRASPE (2020). Confira a resolução completa abaixo:

Q841425•
Nutrição•
Principais Autores•
CESPE CEBRASPE•
Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Nutricionista•
2020

Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que

pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.

um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.

Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.

a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.

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Q841425•Nutrição•Principais Autores•CESPE CEBRASPE•Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Nutricionista•2020

Q841425•
Nutrição•
Principais Autores•
CESPE CEBRASPE•
Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Nutricionista•
2020