O recebimento de gêneros alimentícios é uma primeira etapa do controle higiênico...

questão de nutrição da banca iades aplicada no concurso ses df (2020). confira a resolução completa abaixo:

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Q841838•
Nutrição•
Administração de Serviços de Alimentação•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

O recebimento de gêneros alimentícios é uma primeira etapa do controle higiênico sanitário em serviços de alimentação. Para a garantia da segurança dos alimentos, é necessário que se verifiquem detalhes como quantidade, temperatura e data de validade. Com relação ao exposto, julgue os itens a seguir. 
O manual de recebimento de gêneros alimentícios é item obrigatório em serviços de alimentação, pois nele constam todas as informações pertinentes ao processo, como orientações quanto à conferência de documentação no ato do recebimento.
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