Em relação a doenças transmitidas por alimentos (DTA) e segurança dos alimentos, assina...

Gabarito: e) As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são definidas como aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos. Portanto, a alternativa e está correta ao afirmar que as DTA são doenças causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados.

A alternativa a está incorreta porque o conceito de surto de DTA não exige que mais de dez pessoas apresentem a doença; o surto pode ocorrer com um número menor de casos, dependendo da situação epidemiológica.

A alternativa b está errada porque as DTA não são causadas apenas por bactérias, mas também por vírus, parasitas, toxinas químicas e outros agentes.

A alternativa c está incorreta porque o quadro clínico das DTA pode variar bastante, incluindo sintomas como febre, diarreia, vômito, dor abdominal, entre outros, não se limitando apenas a esses três sintomas.

A alternativa d está incorreta porque a temperatura segura para aquecer alimentos quentes geralmente é superior a 60 °C para garantir a eliminação de microrganismos patogênicos, e não apenas 55 °C.

Fazendo uma segunda análise, confirma-se que a alternativa e é a única que apresenta uma definição correta e abrangente sobre as DTA, alinhada com as normas da Anvisa e da Vigilância Sanitária.