FODMAP é um acrônimo em inglês q...

Gabarito: a)

Os FODMAPs são carboidratos de cadeia curta que incluem oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis, conhecidos por causarem sintomas gastrointestinais em pessoas sensíveis, como gases e distensão abdominal.

Produtos sem glúten, por si só, não necessariamente possuem baixo teor de FODMAPs, mas geralmente são formulados para evitar ingredientes que contenham esses carboidratos fermentáveis. Contudo, se esses produtos contiverem mel, adoçantes à base de frutose ou polióis (como sorbitol, manitol, xilitol), o teor de FODMAPs pode ser elevado, pois esses ingredientes são fontes conhecidas desses carboidratos fermentáveis.

Portanto, a afirmativa está correta ao dizer que produtos sem glúten apresentam baixo teor de FODMAPs, exceto quando contêm mel ou adoçantes à base de frutose ou polióis, que aumentam o teor desses carboidratos fermentáveis.

Essa explicação está alinhada com a literatura sobre dieta baixa em FODMAPs, amplamente utilizada para manejo de sintomas da síndrome do intestino irritável e outras condições gastrointestinais.

Fazendo uma checagem dupla, a alternativa a) é a que melhor representa o conhecimento atual sobre FODMAPs e produtos sem glúten.

Gabarito: a)

Os FODMAPs são carboidratos de cadeia curta que incluem oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. Eles são de difícil absorção no intestino delgado, o que leva ao aumento do volume de líquido no lúmen intestinal devido ao seu efeito osmótico. Além disso, são fermentados pelas bactérias intestinais, produzindo gases e causando sintomas como distensão abdominal.

Produtos sem glúten geralmente apresentam baixo teor de FODMAPs porque o glúten está presente em cereais como trigo, centeio e cevada, que também contêm esses carboidratos fermentáveis. No entanto, a ausência de glúten não garante que o produto seja baixo em FODMAPs, pois outros ingredientes podem conter esses carboidratos.

Especificamente, produtos sem glúten podem conter mel ou adoçantes à base de frutose ou polióis, que são tipos de FODMAPs. O mel é rico em frutose, e os polióis são usados como adoçantes em muitos alimentos sem glúten. Portanto, esses produtos podem apresentar alto teor de FODMAPs, contrariando a ideia de que a ausência de glúten implica baixo teor desses carboidratos.

Assim, a afirmativa está correta ao dizer que produtos sem glúten apresentam baixo teor de FODMAPs, exceto quando contêm mel ou adoçantes à base de frutose ou polióis, que elevam o teor desses carboidratos fermentáveis.