Segundo a Resolução RDC n

Gabarito: b)

De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa, o manipulador de alimentos é definido como "qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento".

Em relação à manutenção da saúde e segurança no trabalho para evitar a contaminação de alimentos e acidentes, é importante ressaltar que manipuladores de alimentos com lesões que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos não devem realizar atividades de manipulação.

Portanto, a afirmativa apresentada está Errada, pois os manipuladores de alimentos com lesões devem ser afastados das atividades de manipulação até que estejam completamente recuperados e sem risco de contaminar os alimentos. Além disso, o uso de luvas descartáveis não é suficiente para resolver a situação, sendo necessário seguir procedimentos adequados de higiene e segurança no trabalho.