Microrganismo que se reproduz nos pescados armazenados em temperaturas acima de ...

Questão de Nutrição da banca GSA CONCURSOS (2020). Confira a resolução completa abaixo:

Q843640•
Nutrição•
Microbiologia dos Alimentos•
GSA CONCURSOS•
Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista•
2020

Microrganismo que se reproduz nos pescados armazenados em temperaturas acima de 4°C, produzindo substa?ncia tipo histamina que causa quadro ale?rgico.

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A alimentação é uma questão muito mais complexa do que se imagina. Além de se atentar para a quantidade e qualidade dos nutrientes que são ingeridos, a saúde humana também depende da segurança com que os alimentos são manipulados.
Embora existam muitos cenários que possam ocasionar a contaminação de alimentos, a maioria se enquadra nas seguintes categorias, EXCETO:

Q853006•
Nutrição•
Microbiologia dos Alimentos•
Instituto Quadrix•
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2020

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão os fatores intrínsecos e os extrínsecos. Com relação a esse assunto, julgue o item.

A atividade de água, a temperatura e a disponibilidade de nutrientes são interdependentes. Quanto mais próxima da temperatura ótima de multiplicação, mais curta é a faixa de atividade de água em que o crescimento bacteriano é possível.

Certo

Errado

Q859456•
Nutrição•
Microbiologia dos Alimentos•
EDUCA•
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2020

O patógeno atinge o organismo do indivíduo e lá produz as toxinas que causam danos e os demais sintomas de DTA. Exemplos desse tipo de doença são as infecções causadas por Escherichia coli enterotoxigênica e Vibrio cholerae. A descrição anterior refere-se a:

Assinale a alternativa CORRETA:

Toxinfecção alimentar.

Intoxicação alimentar.

Infecção.

Intoxicações não bacterianas.

Infecção alimentar.

Q843640•Nutrição•Microbiologia dos Alimentos•GSA CONCURSOS•Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista•2020

Q843640•
Nutrição•
Microbiologia dos Alimentos•
GSA CONCURSOS•
Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista•
2020