Os produtos de glicação avançada...

Para responder a essa questão, é importante entender o conceito de produtos de glicação avançada (AGEs) e como eles se formam.

Os produtos de glicação avançada (AGEs) são compostos resultantes da reação entre açúcares (carboidratos) e proteínas ou lipídios. Essa reação é conhecida como reação de Maillard e ocorre naturalmente no organismo, mas também pode ser acelerada por processos de aquecimento, como o cozimento de alimentos.

No contexto da questão, é afirmado que os AGEs formam-se naturalmente nos alimentos e que o aquecimento dos alimentos pode aumentar significativamente a quantidade de AGEs presentes. Essa afirmação está correta, pois o processo de aquecimento favorece a formação de AGEs nos alimentos, podendo aumentar consideravelmente sua concentração.

Portanto, a alternativa correta é:

Gabarito: a) Certo

Dessa forma, a afirmação apresentada na questão está correta, pois o aquecimento dos alimentos pode de fato aumentar a quantidade de AGEs presentes, tornando a afirmativa verdadeira.