Questão: A Resolução RDC no 216/2004, da Agência Nacional de Vigilânc...

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ID: 844970•
Nutrição•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

A Resolução RDC no 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.


Quanto às informações contidas nesse documento, julgue os itens a seguir. 
A eficácia do tratamento térmico do alimento deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e na cor da parte central do alimento.