Ingrid Nunes
31/12/1969 • 21:00
Gabarito: d)
A afirmativa I está correta, pois a água utilizada na manipulação de alimentos deve ser potável, conforme as boas práticas para serviços de alimentação. Quando há uso de solução alternativa de abastecimento, a potabilidade deve ser atestada semestralmente por laudos laboratoriais, conforme previsto em legislações específicas, como a Portaria nº 888/2021 do Ministério da Saúde.
A afirmativa II também está correta, pois o gelo utilizado em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condições higiênico-sanitárias para evitar contaminação, garantindo a segurança alimentar.
A afirmativa III é verdadeira, pois o vapor em contato direto com alimentos ou superfícies que entram em contato com alimentos deve ser produzido a partir de água potável e não pode ser fonte de contaminação, conforme as boas práticas e normas sanitárias.
A afirmativa IV está correta, pois o reservatório de água deve ser construído ou revestido com materiais que não comprometam a qualidade da água, estar livre de defeitos como rachaduras e vazamentos, estar em bom estado de higiene e conservação, devidamente tampado e higienizado no máximo a cada seis meses, com registros mantidos, conforme a legislação sanitária vigente.
Portanto, todas as afirmativas estão corretas, confirmando o gabarito oficial e a resposta mais marcada como a alternativa d).
A afirmativa I está correta, pois a água utilizada na manipulação de alimentos deve ser potável, conforme as boas práticas para serviços de alimentação. Quando há uso de solução alternativa de abastecimento, a potabilidade deve ser atestada semestralmente por laudos laboratoriais, conforme previsto em legislações específicas, como a Portaria nº 888/2021 do Ministério da Saúde.
A afirmativa II também está correta, pois o gelo utilizado em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condições higiênico-sanitárias para evitar contaminação, garantindo a segurança alimentar.
A afirmativa III é verdadeira, pois o vapor em contato direto com alimentos ou superfícies que entram em contato com alimentos deve ser produzido a partir de água potável e não pode ser fonte de contaminação, conforme as boas práticas e normas sanitárias.
A afirmativa IV está correta, pois o reservatório de água deve ser construído ou revestido com materiais que não comprometam a qualidade da água, estar livre de defeitos como rachaduras e vazamentos, estar em bom estado de higiene e conservação, devidamente tampado e higienizado no máximo a cada seis meses, com registros mantidos, conforme a legislação sanitária vigente.
Portanto, todas as afirmativas estão corretas, confirmando o gabarito oficial e a resposta mais marcada como a alternativa d).