Analise as afirmativas a seguir:

Analise as afirmativas a seguir: I. A lactose é um carboidrato que não está presente no leite....

Q845390 • Nutrição • Bioquímica • ADM TEC • Prefeitura de Araçoiaba PE Nutricionista • 2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. A lactose é um carboidrato que não está presente no leite.

II. Os agentes químicos não são causas possíveis de contaminação de alimentos.

III. A caloria é a unidade de peso usada na nutrição.

Marque a alternativa CORRETA:

a) Nenhuma afirmativa está correta.
b) Apenas uma afirmativa está correta.
c) Apenas duas afirmativas estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.

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Matheus Fernandes EQUIPE
22/01/2025 • 02:33

Gabarito: a)

Análise das afirmativas:

I. A lactose é um carboidrato que está presente no leite. Portanto, a afirmativa I está incorreta.

II. Os agentes químicos podem sim ser causas de contaminação de alimentos, portanto a afirmativa II está incorreta.

III. A caloria não é uma unidade de peso, mas sim uma unidade de energia usada na nutrição. Portanto, a afirmativa III está incorreta.

Dessa forma, nenhuma das afirmativas está correta, sendo a alternativa correta a letra a) "Nenhuma afirmativa está correta".

Questões sobre Bioquímica

1

Q1104832 • Nutrição • Bioquímica • Fundação CETREDE • UFC • Nutricionista
Sobre os componentes dietéticos que podem interferir no perfil lipídico, reduzindo ou elevando o risco cardiovascular, marque a alternativa correta.
- a) As fibras solúveis apresentam efeitos hipocolesterolêmicos por se ligarem aos sais biliares no intestino, reduzindo a absorção do colesterol e aumentando a reabsorção dos sais biliares.
- b) Recomenda-se o consumo do ácido eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA), bem como a substituição isocalórica dos ácidos graxos saturados pelos ácidos graxos insaturados, na redução do risco cardiovascular.
- c) Os ácidos graxos ômega-3 estão diretamente associados aos marcadores inflamatórios (proteína C reativa, interleucina-6, fibrinogênio e homocisteína), reduzindo as concentrações séricas de triacilglicerol.
- d) Recomenda-se a exclusão de gorduras trans, pois o seu consumo contribui para a doença cardiovascular, estando inversamente associado às concentrações elevadas da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c).
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2

Q1104830 • Nutrição • Bioquímica • Fundação CETREDE • UFC • Nutricionista
Os nutrientes e os compostos bioativos de alimentos podem ter um impacto significativo na microbiota intestinal (microbioma). Nesse aspecto, marque a alternativa correta.
- a) Os prebióticos são substratos energéticos para a microbiota intestinal, reduzindo o pH colônico e estimulando o crescimento e/ou atividade de bactérias benéficas do cólon.
- b) Os polifenóis favorecem a formação de ácidos graxos de cadeia curta, importantes na elevação do pH do lúmen intestinal e na inibição da proliferação de patógenos.
- c) Os probióticos restabelecem ou aumentam a população bacteriana, protegendo contra bactérias patogênicas, e exercendo capacidade imunossupressora.
- d) As fibras alimentares fermentadas pela microbiota colônica resultam na formação dos ácidos graxos de cadeia curta, suprimindo a produção de citocinas anti-inflamatórias.
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3

Q1103148 • Nutrição • Bioquímica • UNIVALI • Prefeitura de Luiz Alves SC • Profissional de Educação Física • 2026
Sobre os fundamentos da nutrição aplicada ao esporte, reconhece-se que a ingestão adequada de nutrientes exerce papel determinante no fornecimento de energia, na recuperação muscular e na manutenção do desempenho físico durante programas de treinamento e competição. Nesse contexto, analise as sentenças a seguir:
I.Os carboidratos desempenham papel central no metabolismo energético durante exercícios de intensidade moderada a elevada, contribuindo para a manutenção das reservas de glicogênio muscular e parao suporte energético do esforço físico.
II.A ingestão adequada de proteínas é irrelevante para os processos de reparação e síntese de tecidos musculares após sessões de treinamento físico.
III.Os lipídios constituem a principal fonte energética utilizada em exercícios de curta duração e alta intensidade, predominando no metabolismo anaeróbio durante esforços explosivos.

É correto o que se afirma em:
- a) I, II e III.
- b) I e II, apenas.
- c) II, apenas.
- d) I, apenas.
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4

Q1095525 • Nutrição • Bioquímica • Instituto Legalle • Prefeitura de Unistalda RS • Nutricionista • 2026
Uma paciente de 58 anos, com diabetes mellitus tipo 2 há 15 anos, em uso de insulina e anti-hipertensivos, comparece à consulta de nutrição clínica relatando episódios frequentes de náuseas, sensação de plenitude precoce, distensão abdominal após pequenas quantidades de alimento, períodos alternados de diarreia e constipação, além de dificuldade em manter a glicemia estável, com hipoglicemias em alguns dias e hiperglicemias importantes em outros, mesmo sem mudanças aparentes na dose de insulina. O endocrinologista suspeita de gastroparesia diabética e encaminha a paciente para ajuste do plano alimentar. A conduta nutricional MAIS ADEQUADA para essa paciente, considerando o quadro descrito, é:
- a) Manter três grandes refeições ricas em fibras e gorduras para retardar o esvaziamento gástrico, ajustando apenas a insulina basal.
- b) Fracionar a alimentação em pequenas e frequentes refeições, com baixa quantidade de fibras e gorduras, considerando o uso de preparações mais líquidas ou pastosas, e ajustar o horário da insulina para mais próximo ou após as refeições, conforme monitorização glicêmica.
- c) Adotar dieta hiperproteica com carnes vermelhas e laticínios integrais em três refeições, sem ajustar a insulina.
- d) Implementar jejum intermitente em dias alternados para melhorar a glicemia, mantendo a insulina rápida antes das principais refeições.
- e) Priorizar apenas carboidratos complexos integrais e vegetais crus para melhorar o trânsito intestinal e a variabilidade glicêmica.
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5

Q1093427 • Nutrição • Bioquímica • LEGALLE Concursos • Prefeitura de São José das Missões RS • Nutricionista • 2026
Um paciente adulto, em jejum noturno prolongado, é submetido a exercício físico moderado. No músculo esquelético, ocorre aumento da glicólise, com produção de piruvato que, em parte, é transaminado a alanina. Essa alanina é então liberada na corrente sanguínea e captada pelo fígado. Do ponto de vista metabólico, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o papel da alanina no processo de gliconeogênese hepática.
- a) A alanina chega ao fígado, é desaminada a piruvato, que entra na via da gliconeogênese para formação de glicose, enquanto o grupo amino é utilizado para síntese de ureia.
- b) A alanina é convertida diretamente em glicogênio no fígado, sem passar por intermediários como o piruvato, sendo essa a principal forma de armazenamento de nitrogênio.
- c) A alanina, ao chegar ao fígado, é utilizada exclusivamente para síntese proteica hepática, não participando da formação de glicose durante o jejum.
- d) A alanina é transformada em corpos cetônicos no fígado, que são liberados na circulação e convertidos em glicose pelos músculos.
- e) A alanina atua apenas como transportadora de lactato do músculo para o fígado, onde o lactato é convertido em glicose, sem que o esqueleto carbônico da alanina participe da gliconeogênese.
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6

Q1091626 • Nutrição • Bioquímica • COPERVE UFSC • UFSC • Nutricionista Habilitação • 2026
O diabete melito (DM) é uma doença crônica de elevada prevalência nacional e internacional. Seu tratamento envolve o controle glicêmico e a prevenção de complicações, baseando-se na promoção da alimentação saudável e equilibrada, na prática regular de atividade física, no abandono do tabagismo e na manutenção do peso corporal. Considerando as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2024), analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Como critérios de diagnóstico para DM recomenda-se considerar que a glicemia de jejum seja maior ou igual a 126 mg/dl, a hemoglobina glicada maior ou igual a 6,5%, a glicemia no TTGO-1h maior ou igual a 209 mg/dl ou a glicemia no TTGO- 2h maior ou igual a 200 mg/dl.
II. Indivíduos com DM devem minimizar a ingestão de carboidratos refinados e açúcares adicionados, focando nos carboidratos de baixo e médio índice glicêmico, vegetais amiláceos, legumes, frutas, laticínios (leite e iogurte) e grãos integrais.
III. Alguns fatores podem alterar o índice glicêmico do alimento ou a carga glicêmica da refeição, como as gorduras, as proteínas e as fibras solúveis no alimento, resultando na diminuição da sua resposta glicêmica pós-prandial.
IV. O tempo e a forma de cocção dos alimentos não alteram o índice glicêmico (IG), porque, quanto mais gelatinizado é o amido do alimento, menor é o IG do carboidrato disponível para absorção.
V. Indivíduos que apresentarem hiperglicemia leve e que não preencherem os critérios para DM serão classificados como pré-diabéticos. Dentre os critérios, consideram-se a glicemia de jejum entre 100 e 125 mg/dl e a hemoglobina glicada entre 5,7 e 6,4%.
- a) Todas as afirmativas estão corretas.
- b) Somente as afirmativas III e IV estão corretas.
- c) Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
- d) Somente as afirmativas I, II e V estão corretas.
- e) Somente as afirmativas I, III e V estão corretas.
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7

Q1083056 • Nutrição • Bioquímica • CPCON • Prefeitura de São Francisco PB • Nutricionista • 2025
Arespeito das alterações sofridas durante a transformação do músculo em carne, é CORRETO afirmar que:
- a) na carne PSE (pale, soft, exudative), há uma queda brusca do pH na primeira hora após o abate, produzindo uma carne de textura fechada, seca e escura, devido ao pH mais alto.
- b) na fase inicial da transformação de carne em músculo, que ocorre logo após o abate do animal, conhecida como pré-rigor, há queda nos níveis de ATP e de creatina-fosfato, apresentando como características um tecido muscular duro e rígido.
- c) a fase de rigor mortis é caracterizada pela rigidez e inflexibilidade muscular causada pelo aumento do pH e formação do complexo actomiosina.
- d) carne DFD (dark, firm and dry) é resultante em animais com níveis menores de glicogênio, havendo perda na capacidade de retenção de água e descoloração do músculo.
- e) reservas maiores de glicogênio são encontradas em aninais previamente descansados e bem alimentados, reduzindo lentamente o pH no período pós-morte em comparação a animais exaustos, resultando em uma carne de melhor qualidade.
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8

Q1082233 • Nutrição • Bioquímica • FACET Concursos • Prefeitura de Congo PB • Nutricionista • 2025
A nutrição esportiva contemporânea é concebida como campo interdisciplinar, em que a manipulação dietética interage com as vias bioenergéticas, a intensidade do esforço e os processos adaptativos do treinamento. À luz das evidências de Burke et al. (2021) e Thomas et al. (2016), qual proposição sintetiza de modo mais consistente as bases científicas do desempenho esportivo?
- a) A oxidação lipídica, embora relevante em exercícios de longa duração, não ocorre de forma independente da glicólise, mas em interação regulatória com fluxos de carboidratos, condicionada à intensidade do exercício e ao estado de treinamento.
- b) O aporte proteico fixo de 2 g/kg/dia configura prática de consenso universal, visto que assegura reparo muscular adequado em qualquer modalidade esportiva, independentemente do estado nutricional ou da periodização aplicada.
- c) A suplementação de creatina monohidratada aumenta a disponibilidade de fosfocreatina intramuscular, mas não substitui a necessidade de estratégias integradas de manipulação de carboidratos e lipídios na otimização da bioenergética do esforço.
- d) A disponibilidade de glicogênio muscular atua como determinante primário da performance em exercícios intensos e prolongados, influenciada por fatores dietéticos, temporais e de treinamento que modulam a taxa de utilização e ressíntese desse substrato.
- e) A manipulação dietética exerce papel apenas marginal sobre o desempenho atlético, uma vez que os determinantes principais do rendimento advém de variabilidade genética e de fatores fisiológicos não modificáveis pela intervenção nutricional.
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9

Q1082230 • Nutrição • Bioquímica • FACET Concursos • Prefeitura de Congo PB • Nutricionista • 2025
O metabolismo energético humano expressa uma rede complexa de vias integradas que modulam a produção de ATP conforme substrato, oxigênio e estado metabólico. De acordo com Lehninger (2017) e Berg et al. (2019), a compreensão de sua regulação exige análise crítica da interação entre rotas aeróbicas e anaeróbicas. Qual proposição traduz com maior precisão esse equilíbrio bioquímico?
- a) O ciclo de Krebs ocorre no citoplasma, convertendo glicose diretamente em lactato,constituindo via predominante em esforços breves.
- b) A glicólise anaeróbica citoplasmática gera ATP rapidamente, mas com baixo rendimento, sendo essencial em hipóxia ou exercício de alta intensidade.
- c) A gliconeogênese é estimulada pela insulina no estado pós-prandial, assegurando reservas hepáticas de glicogênio.
- d) A via das pentoses fosfato é a principal fonte de ATP mitocondrial durante exercício intenso, superando a fosforilação oxidativa.
- e) O glicogênio muscular é mobilizado exclusivamente para manter glicemia em jejum prolongado, constituindo substrato central para o sistema nervoso.
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10

Q1074112 • Nutrição • Bioquímica • ISET • Prefeitura de Jaguaquara BA • Auxiliar de Alimentação Escolar • 2025
Em uma escola com cardápio vegetariano, a auxiliar de alimentação foi orientada a preparar uma refeição rica em ferro. A nutricionista sugeriu o uso de feijão, couve e laranja como fontes principais. Sobre esse preparo, qual prática contribui para a melhor absorção do ferro presente nesses alimentos?
- a) Cozinhar os ingredientes juntos em panela de alumínio.
- b) Evitar alimentos ácidos, como frutas cítricas, na mesma refeição.
- c) Substituir o feijão por embutidos ricos em ferro heme.
- d) Acrescentar leite integral no prato para aumentar o teor de cálcio.
- e) Consumir a refeição acompanhada de suco natural de laranja.
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