Os produtores de queijo das cidades de Barão de Cocais, Caeté, Catas Altas e Santa Bárb...

Gabarito: d) O enunciado menciona produtores de queijo de várias cidades que trabalham juntos com o apoio da EMATER para um reconhecimento específico. A alternativa d) fala do 'queijo minas artesanal do Entre Serras', que é um produto típico e tradicional da região mencionada, sendo o foco natural desse tipo de trabalho coletivo para reconhecimento e valorização.

As outras alternativas não se relacionam diretamente com o contexto de produtores de queijo ou não são específicas o suficiente. Por exemplo, a alternativa a) fala de 'goiabada cascão com queijo do Entre Serras', que é uma combinação, não um produto artesanal específico. A alternativa b) menciona a 'culinária cocaiense à base de queijo', que é muito ampla e não um produto específico. A alternativa c) fala do 'modo de fazer quitandas com queijo', que é um processo, não um produto reconhecido.

Portanto, a alternativa d) é a correta porque trata do reconhecimento do queijo artesanal, que é o foco do trabalho conjunto dos produtores e da EMATER, conforme o contexto da questão.