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O valor nutricional dos alimentos é o principal norte do trabalho do nutricio...

O valor nutricional dos alimentos é o principal norte do trabalho do nutricionista. Também é de suma importância para a população, que tem o direito de conhecer informações nutricionais que influen...

Q859117 • Nutrição • Avaliação Nutricional • EDUCA • Prefeitura de Passagem PB Nutricionista • 2020

O valor nutricional dos alimentos é o principal norte do trabalho do nutricionista. Também é de suma importância para a população, que tem o direito de conhecer informações nutricionais que influenciam diretamente na sua saúde. Para o cálculo do valor energético, são usados fatores de conversão para carboidratos, gorduras e proteínas:

I. Para cada grama de carboidrato: 4 kcal (ou 17 kJ).
II. Para cada grama de carboidrato: 10 kcal (ou 20 kJ).
III. Para cada grama de proteína: 4 kcal (ou 17 kJ).
IV. Para cada grama de proteína: 5 kcal (ou 15 kJ).
V. Para cada grama de gordura: 9 kcal (ou 37 kJ).
VI. Para cada grama de gordura: 12 kcal (ou 40 kJ).

Estão CORRETAS:

a) I, II e III apenas.
b) II, IV e VI apenas.
c) I, III e V apenas.
d) I, IV, V e VI apenas.
e) I, II, III, IV e V.

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Marcos de Castro
31/12/1969 • 21:00

Gabarito: c)

Para o cálculo do valor energético dos alimentos, são utilizados fatores de conversão para carboidratos, gorduras e proteínas. Vamos analisar cada afirmação:

I. Para cada grama de carboidrato: 4 kcal (ou 17 kJ).
Esta afirmação está correta.

II. Para cada grama de carboidrato: 10 kcal (ou 20 kJ).
Esta afirmação está incorreta, pois o valor correto é 4 kcal (ou 17 kJ) para cada grama de carboidrato.

III. Para cada grama de proteína: 4 kcal (ou 17 kJ).
Esta afirmação está correta.

IV. Para cada grama de proteína: 5 kcal (ou 15 kJ).
Esta afirmação está incorreta, pois o valor correto é 4 kcal (ou 17 kJ) para cada grama de proteína.

V. Para cada grama de gordura: 9 kcal (ou 37 kJ).
Esta afirmação está correta.

VI. Para cada grama de gordura: 12 kcal (ou 40 kJ).
Esta afirmação está incorreta, pois o valor correto é 9 kcal (ou 37 kJ) para cada grama de gordura.

Portanto, as afirmações corretas são I, III e V, o que corresponde à alternativa c).

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Questões sobre Avaliação Nutricional

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Q151948 • Nutrição • Avaliação nutricional • FCC • TRT 23a REGIÃO • Analista Judiciário Nutrição
Existe uma relação direta entre os estágios de maturação sexual e o crescimento e desenvolvimento físico que são fundamentais na avaliação nutricional do adolescente. No que se refere ao sexo feminino pode-se dizer que
- a) geralmente o estirão de crescimento inicia-se no estágio M3 de Tanner.
- b) a menarca ocorre geralmente em M4 e coincide com a fase de aceleração de crescimento estatural.
- c) a menarca ocorre após o pico de velocidade de crescimento, na fase de desaceleração do estirão pubertário.
- d) a desnutrição secundária às doenças crônicas acelera o início da puberdade.
- e) a classificação do estágio de desenvolvimento mamário, depende do tamanho das mamas e não de suas características.
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Q846836 • Nutrição • Avaliação Nutricional • AGIRH • Prefeitura de Roseira SP Nutricionista • 2020
O IMC, índice de massa corporal, (calculado através da divisão do peso em kg pela altura em metros elevada ao quadrado, kg/m²) é o cálculo mais usado para avaliação da adiposidade corporal. Assinale a alternativa INCORRETA:
- a) O IMC é um bom indicador, mas não totalmente correlacionado com a gordura corporal.
- b) O IMC não distingue massa gordurosa de massa magra, podendo ser menos preciso em indivíduos mais idosos, em decorrência da perda de massa magra e diminuição do peso, e subestimado em indivíduos musculosos.
- c) O IMC não reflete a distribuição da gordura corporal.
- d) Existem gráficos de IMC padronizados para faixa etária pediátrica, uma vez que em crianças, além da variação do peso, o IMC também varia com a altura e com a idade, não sendo adequada a sua aplicação direta.
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Q858987 • Nutrição • Avaliação Nutricional • EDUCA • Prefeitura de Passagem PB Nutricionista • 2020
Todas as referências de consumo diário do valor nutritivo dos alimentos levam em conta uma dieta de 2000 kcal. De acordo com o consumo diário, é correto afirmar que:

I. Valor energético (calorias): 2000
II. Proteínas: 75 gramas.
III. Gorduras Totais: 55 gramas.
IV. Gorduras Saturadas: 22 gramas.
V. Gorduras Saturadas: 32 gramas.
VI. Carboidratos: 300 gramas.
VII. Fibras: 25 gramas.
VIII. Fibras: 45 gramas.
IX. Sódio: 2400 miligramas.

Estão CORRETAS:
- a) I, II, III e IV apenas.
- b) II, III, IV, V e VIII apenas.
- c) III, IV, V, VI e VII apenas.
- d) IV, V, VI e VII e IX apenas.
- e) I, II, III, IV,VI,VII e IX apenas.
4

Q153420 • Nutrição • Avaliação nutricional • FCC • TRT 23a REGIÃO • Analista Judiciário Nutrição
Em 2007 a OMS propôs um referencial para ser utilizado na avaliação nutricional de crianças e adolescentes entre 5 e 19 anos de idade, que contempla gráficos de
- a) peso para idade apenas até 10 anos.
- b) peso para idade apenas até 12 anos.
- c) peso para idade até 19 anos.
- d) estatura para idade apenas até 10 anos.
- e) estatura para idade apenas até 12 anos.
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Q845852 • Nutrição • Avaliação Nutricional • GUALIMP • Prefeitura de Conceição de Macabu RJ Nutricionista • 2020
A contagem total de linfócitos foi utilizada para avaliação nutricional de um paciente idoso e o resultado foi de 880/mm³ . Qual a interpretação deste resultado?
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- b) Depleção moderada.
- c) Depleção grave.
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As necessidades energéticas diárias dos indivíduos variam de acordo com a idade, sexo, peso, altura, atividade física, composição corporal e condições fisiológicas. Para estimar as necessidades energéticas, considera-se o gasto energético basal (GEB) e o total (GET).
- a) O ca?lculo do GEB segundo Harris-Benedict para homens e? 66,5 + [13,8 x Peso (Kg) + [5,0 x altura (cm) – [6,8 x idade (anos)].
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- d) Sa?o alguns exemplos de FL (fator lesa?o ou injuria ou estresse: paciente na?o complicado, pequena cirurgia, infecc?a?o severa, fratura e queimadura 30-50%.
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Q843038 • Nutrição • Avaliação Nutricional • GSA CONCURSOS • Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista • 2020
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Q841519 • Nutrição • Avaliação Nutricional • ADM TEC • Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista • 2020
Analise as afirmativas a seguir: I. Na fase de estabilização da criança com desnutrição grave (que se inicia no primeiro dia e pode ir até o sétimo dia de internação), a quantidade e o tipo de alimento são importantes. A via oral é a preferencial para administrar a alimentação, devendo ser retomada tão logo quando possível, com o objetivo de suprir a quantidade de energia e proteína suficientes para manter os processos fisiológicos básicos da criança. A estabilização pode durar de 1 a 7 dias, de acordo com a evolução da criança. Frequentemente, dura apenas 3 dias. Nessa fase, a oferta líquida total não deve ultrapassar o volume de 120 a 140 ml/Kg de peso/ dia, incluindo o volume das preparações e de soro (oral e venoso) administrados. II. Na avaliação nutricional, a história clínica é direcionada para identificação da situação nutricional e de fatores de determinação associados. O paciente deve então ser interrogado sobre fatores que interferem direta ou indiretamente no seu estado nutricional. Apesar de importante, a história clínica nutricional não deve ser usada isoladamente, uma vez que a capacidade desse método depende de variáveis como: condição clínica e tipo de informante (em geral, o paciente ou acompanhante) e de entrevistador (no caso, o nutricionista) - situações essas que, quando não se apresentam de maneira positiva, podem comprometer a eficácia da anamnese. Marque a alternativa CORRETA:
- a) As duas afirmativas são verdadeiras.
- b) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
- c) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
- d) As duas afirmativas são falsas.
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Q859203 • Nutrição • Avaliação Nutricional • EDUCA • Prefeitura de Cachoeira dos Índios PB Nutricionista • 2020
Identifica substâncias nocivas no sangue, urina, cabelo, saliva, etc. Essa área pode auxiliar no diagnóstico, tratamento, prognóstico e prevenção de intoxicações. Em relação às drogas terapêuticas, auxilia no acompanhamento e resposta do paciente, sendo que as doses podem ser aumentadas ou reduzidas para otimizar o tratamento. Nos casos de overdose, é essencial que o agente responsável seja identificado, para que possa ser ministrado o tratamento correto. Os exames do doping em esportistas, entram nessa categoria da toxicologia.
A categoria da toxicologia descrita no texto anterior, refere-se à:
Assinale a alternativa CORRETA:
- a) Toxicologia ocupacional.
- b) Toxicologia ambiental.
- c) Toxicologia Forense.
- d) Toxicologia Analítica.
- e) Toxicologia de Medicamentos.

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