Equipe Gabarite
EQUIPE
17/05/2025 • 09:20
Gabarito: c)
A alternativa correta é a letra c), que afirma que a inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico (vitamina C) em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro. Isso ocorre porque o ácido ascórbico é capaz de reduzir o ferro não heme (a forma de ferro encontrada em alimentos de origem vegetal) de sua forma férrica para ferrosa, tornando-o mais solúvel e, portanto, mais facilmente absorvível pelo intestino.
As demais alternativas estão incorretas:
a) O ferro presente no leite materno é altamente biodisponível, ao contrário do ferro no leite de vaca.
b) Os taninos presentes em bebidas como o chá podem inibir a absorção de ferro não heme, pois formam complexos com o ferro que são menos absorvíveis.
d) A deficiência de vitamina A afeta principalmente a visão e a imunidade, não tendo relação direta com a mobilização de estoques de cobre.
e) A vitamina A pré-formada, também conhecida como retinol, é encontrada em alimentos de origem animal, não vegetal.
A alternativa correta é a letra c), que afirma que a inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico (vitamina C) em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro. Isso ocorre porque o ácido ascórbico é capaz de reduzir o ferro não heme (a forma de ferro encontrada em alimentos de origem vegetal) de sua forma férrica para ferrosa, tornando-o mais solúvel e, portanto, mais facilmente absorvível pelo intestino.
As demais alternativas estão incorretas:
a) O ferro presente no leite materno é altamente biodisponível, ao contrário do ferro no leite de vaca.
b) Os taninos presentes em bebidas como o chá podem inibir a absorção de ferro não heme, pois formam complexos com o ferro que são menos absorvíveis.
d) A deficiência de vitamina A afeta principalmente a visão e a imunidade, não tendo relação direta com a mobilização de estoques de cobre.
e) A vitamina A pré-formada, também conhecida como retinol, é encontrada em alimentos de origem animal, não vegetal.