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De acordo com o tipo de processamento, qual o arroz que tem grãos uniformes, submeti...
Responda: De acordo com o tipo de processamento, qual o arroz que tem grãos uniformes, submetidos a um processo de pré-cozimento em água ainda com casca e posterior pressão de vapor a altas temperaturas p...
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Por Sumaia Santana em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: Alternativa E
O arroz parboilizado é um arroz pré-cozido. O nome parboilizado vem do inglês “partial”, que significa parcial/parcialmente e “boiled”, que significa cozido.
Esse pré-cozimento é chamado de parboilização e possui duas etapas: o encharcamento, onde o arroz ainda com a casca fica em um tanque com água quente por duas horas. A segunda etapa é o aquecimento e nela o arroz é submetido a alta temperatura, fazendo com os nutrientes fiquem no arroz.
O arroz parboilizado é um arroz pré-cozido. O nome parboilizado vem do inglês “partial”, que significa parcial/parcialmente e “boiled”, que significa cozido.
Esse pré-cozimento é chamado de parboilização e possui duas etapas: o encharcamento, onde o arroz ainda com a casca fica em um tanque com água quente por duas horas. A segunda etapa é o aquecimento e nela o arroz é submetido a alta temperatura, fazendo com os nutrientes fiquem no arroz.
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