Sobre os cuidados com a higiene pessoal na manipulação de alimentos, anali...

Sobre os cuidados com a higiene pessoal na manipulação de alimentos, analise as afirmativas a seguir. I. Deve-se usar desodorante sem perfume. II. Não se deve utilizar maqu...

Q862453 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024

Sobre os cuidados com a higiene pessoal na manipulação de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Deve-se usar desodorante sem perfume.
II. Não se deve utilizar maquiagem no ambiente de trabalho.
III. Deve-se utilizar, preferencialmente, sapatos abertos e limpos.

É correto o que se afirma em

a) I, apenas.
b) II, apenas.
c) I e II, apenas.
d) II e III, apenas.
e) I, II e III, apenas.

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Sumaia Santana
31/12/1969 • 21:00

Gabarito: Alternativa C
VERDADEIRO I. Deve-se usar desodorante sem perfume. ? Isso evita a contaminação dos alimentos por odores estranhos.
VERDADEIRO II. Não se deve utilizar maquiagem no ambiente de trabalho. ? Porque podem cair resíduos de maquiagem que podem contaminar os alimentos.
FALSO III. Deve-se utilizar, preferencialmente, sapatos abertos e limpos. ?Quem trabalha com manipulação de alimentos deve usar sapatos fechados para proteger os pés e evitar a contaminação dos alimentos.

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Questões sobre Nutrientes e Nutrição

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Q862454 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
O adequado armazenamento de produtos dentro da geladeira é fundamental para sua conservação. Os alimentos que vão ser consumidos rapidamente, como frutas maduras, devem ser armazenados no(a)
- a) congelador.
- b) gaveta inferior.
- c) prateleira do meio.
- d) prateleira inferior, antes da gaveta.
- e) prateleira superior, abaixo do congelador.
2

Q862449 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Para uma boa organização do local de trabalho, é necessária atenção especial à carga de trabalho a que uma pessoa está submetida.

Uma tarefa que exige muita memória, atenção e raciocínio pode ser classificada como sendo de grande carga
- a) cognitiva.
- b) sensorial.
- c) visual.
- d) afetiva.
- e) musculoesquelética.
3

Q862448 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Um auxiliar de serviços gerais corta a mão com uma faca durante uma atividade. O corte é profundo e aplicam-se, sobre ele, algumas medidas de primeiros socorros. Uma medida possível, nesse caso, é
- a) assoprar o ferimento.
- b) colocar álcool sobre o ferimento.
- c) utilizar algodão para estancar o sangue.
- d) abaixar a mão para reduzir o fluxo de sangue.
- e) pressionar o ferimento com uma gaze e, em seguida, lavá-lo com água e sabão.
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Q862451 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Sobre o pré-preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. As embalagens impermeáveis (latas e pouch, por exemplo) devem ser lavadas antes de serem abertas.

II. Devem ser utilizados somente utensílios adequados e, preferencialmente, de madeira.

III. Os alimentos não devem entrar em contato com os cabos dos utensílios ou outros pontos tocados pelas mãos.

Está correto o que se afirma em
- a) I, apenas.
- b) I e II, apenas.
- c) I e III, apenas.
- d) II e III, apenas.
- e) I, II e III.
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Q862452 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Sobre o armazenamento de alimentos, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) O depósito de alimentos deve estar próximo da cozinha e longe dos banheiros.

( ) Materiais de limpeza podem ser armazenados no mesmo local dos alimentos.

( ) Os alimentos podem ser armazenados em prateleiras ou estrados, a pelo menos 20cm do chão, e afastados das paredes.

As afirmativas são, respectivamente,
- a) V – V – V.
- b) V – F – V.
- c) V – F – F.
- d) F – V – V.
- e) F – F – V.
6

Q862450 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Relacione o método de preparo dos alimentos à esquerda com sua respectiva definição à direita.

1. Escalfar

2. Gratinar

3. Banho-maria

( ) Método que utiliza pequena quantidade de líquido quente, porém abaixo da temperatura de ebulição, em um recipiente sem tampa para preparar o alimento.

( ) Consiste em colocar o alimento em recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água para ser aquecido.

( ) Consiste em cobrir, pincelar ou espalhar algum produto na superfície do alimento para que, quando aquecido, adquira colorido.

Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.
- a) 1 – 3 – 2.
- b) 2 – 3 – 1.
- c) 2 – 1 – 3.
- d) 3 – 1 – 2.
- e) 3 – 2 – 1.
7

Q862456 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Os recipientes para acondicionamento do lixo antes da coleta podem ser classificados como sendo “com retorno” e “sem retorno”.

Os recipientes com retorno devem ser constituídos de
- a) papel ou ferro.
- b) ferro ou plástico duro.
- c) sacos plásticos ou plástico duro.
- d) ferro ou sacos plásticos.
- e) sacos plásticos ou papel.
8

Q862455 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
Para garantir a segurança do auxiliar de serviços gerais durante a limpeza do ambiente de trabalho, esse auxiliar deve utilizar luvas, preferencialmente
- a) de malha.
- b) de raspa.
- c) cirúrgicas.
- d) descartáveis.
- e) de borracha.
9

Q862457 • Nutrição • Nutrientes e Nutrição • FGV • Prefeitura de São José dos Campos SP • Agente de Serviços Gerais • 2024
A aplicação de determinado produto de limpeza requer o conhecimento do tipo de sujidade a ser eliminado.

Relacione os tipos de sujidade mostrados à direita com sua natureza indicada, à esquerda.

1. Orgânica 2. Inorgânica

( ) resíduos metálicos ( ) resíduos de alimentos ( ) resíduos alcalinos ( ) resíduos de petróleo

A relação correta na ordem apresentada é:
- a) 1 – 2 – 1 – 2.
- b) 1 – 2 – 2 – 1.
- c) 2 – 1 – 1 – 2.
- d) 2 – 1 – 2 – 1.
- e) 2 – 2 – 1 – 1.

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