Ao receber um lote de pacotes de café para abastecer a copa, visando à conservaç...

Questão de Nutrição da banca OBJETIVA aplicada no concurso Câmara de Jundiaí do Sul PR (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q868270•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
OBJETIVA•
Câmara de Jundiaí do Sul PR•
Auxiliar de Serviços Gerais•
2024

Ao receber um lote de pacotes de café para abastecer a copa, visando à conservação adequada do produto, a prática CORRETA é armazenar os pacotes em:

Contato direto com o chão.

Caixa úmida e exposta à luz direta.

Prateleira quente, exposta à luz, encostada na parede.

Local fresco, seco e ao abrigo da luz, em prateleiras limpas.

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Q871957•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
Instituto Exata•
Prefeitura de Alvorada do Oeste RO•
Agente de Vigilância Sanitária•
2024

A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

Aumentar o tempo de prateleira dos alimentos

Remover a água dos alimentos

Eliminar microrganismos patogênicos e aumentar a segurança alimentar

Melhorar o sabor dos alimentos

Q864343•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IPEFAE•
Prefeitura de Aguaí SP•
Cozinheiro•
2024

Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras.
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de ______ e os alimentos frios permaneçam abaixo de ______.

Complete os espações com as temperaturas corretas:

30°C e 15°C

40°C e 10°C

50°C e 10°C

60°C e 5°C

Q864348•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IPEFAE•
Prefeitura de Aguaí SP•
Cozinheiro•
2024

Intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Durante o processo de estocagem de alimentos em uma cozinha industrial, é essencial seguir práticas adequadas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. Qual das seguintes afirmações descreve CORRETAMENTE uma medida apropriada de estocagem de alimentos?

Armazenar alimentos perecíveis em temperatura ambiente por longos períodos para economizar energia elétrica.

Utilizar recipientes de plástico para armazenar alimentos quentes no freezer, garantindo um resfriamento rápido.

Armazenar alimentos enlatados em locais úmidos para evitar a desidratação dos produtos.

Manter os alimentos crus separados dos alimentos prontos para consumo, utilizando prateleiras diferentes no refrigerador.

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