Questão 868642: Para preparar a Batata Noisette ou Parisienne que ... - UNIVIDA (2024)

ID: 868642•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
UNIVIDA•
Prefeitura de Floraí PR•
Cozinheira•
2024

Para preparar a Batata Noisette ou Parisienne que é em formato de bola, o equipamento ou utensílio utilizado no preparo para fazer o formato da batata é o:

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ID: 1010170•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
CESPE CEBRASPE•
Polícia Federal•
Nutricionista•
2025

Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir:

Os valores de fator de correção dos alimentos não são constantes, podendo variar de acordo com a características dos alimentos, bem como de equipamentos, utensílios e da mão de obra.

ID: 1003135•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
IBFC•
EBSERH•
Nutricionista•
2023

O conceito de necessidade nutricional refere-se à quantidade de nutrientes que deve ser ingerida por meio da dieta para satisfazer às necessidades fisiológicas de um indivíduo. As necessidades nutricionais humanas têm sido estabelecidas pela Food and Agriculture Organization (FAO) e seguem os valores de ingestão dietética recomendada (DRI – dietary reference intakes). Diante do exposto, analise as afirmativas abaixo.

I. A AI (ingestão adequada) é a recomendação utilizada para substituir a RDA (ingestão dietética recomendada) na prescrição de dieta para grupos populacionais com doenças crônicas.
II. Para planejamento de ingestão dietética de indivíduos deve-se utilizar a EAR (necessidade média estimada).
III. O Nível máximo de ingestão tolerável (UL) é o nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população.

Estão corretas as afirmativas:

ID: 1003130•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
IBFC•
EBSERH•
Nutricionista•
2023

Dietas vegetarianas têm características que requerem atenção quanto ao planejamento dietético. Nesse sentido, assinale a alternativa incorreta.

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