Segundo as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, para reduzir o risco de c...

Questão de Nutrição da banca SELECON aplicada no concurso SADMS (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q869099•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
SELECON•
SADMS•
Auxiliar de Serviços Hospitalares•
2024

Segundo as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, para reduzir o risco de contaminação dos alimentos, cabe ao manipulador de alimentos o cuidado de:

guardá-los com a embalagem íntegra de plástico para melhor proteção

empilhar todos os alimentos para otimizar o uso de espaço no estoque

realizar higiene das mãos somente na presença de sujidade

retirar adornos, como anéis e pulseiras

refrigerar todos os produtos

Questões Relacionadas

Q843098•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
GSA CONCURSOS•
Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista•
2020

O me?todo de conservac?a?o dos alimentos pelo uso do calor onde o aquecimento e? desconti?nuo para a eliminac?a?o de bacte?rias esporulantes. O produto e? submetido ao tratamento te?rmico e em seguida refrigerado e, depois de 24 horas a operac?a?o e? repetida, o nu?mero de aquecimento e? varia?vel e de no mi?nimo 3 vezes, preserva consideravelmente as caracteri?sticas organole?pticas do produto e? o(a):

Q844091•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

Os produtos de glicação avançada (em inglês, advanced glycation end-products - AGEs) integram um vasto e heterogêneo grupo de compostos originados de reações espontâneas entre carboidratos e aminoácidos, que caracterizam a clássica reação de Maillard.

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

Os AGEs formam-se naturalmente nos alimentos, e o aquecimento dos alimentos pode aumentar, em média, de 10 a 100 vezes o conteúdo de AGEs dos alimentos, em comparação com as versões não processadas.

Certo

Errado

Q843137•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

A reação de Maillard é amplamente utilizada na indústria para conferir propriedades desejáveis, como aumento da meia-vida e melhora do sabor, do aroma e da aparência dos alimentos.

Certo

Errado

Notificações

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Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
GSA CONCURSOS•
Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista•
2020

Q844091•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

Certo

Errado

Q843137•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

A reação de Maillard é amplamente utilizada na indústria para conferir propriedades desejáveis, como aumento da meia-vida e melhora do sabor, do aroma e da aparência dos alimentos.

Certo

Errado

Q869099•Nutrição•Tecnologia de Alimentos•SELECON•SADMS•Auxiliar de Serviços Hospitalares•2024

Q869099•
Nutrição•
Tecnologia de Alimentos•
SELECON•
SADMS•
Auxiliar de Serviços Hospitalares•
2024