Ao escolher a carne bovina fresca, algumas observações devem ser feitas para se ...

Questão de Nutrição da banca UPENET aplicada no concurso Prefeitura de Camocim de São Félix PE (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q869919•
Nutrição•
Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia•
UPENET•
Prefeitura de Camocim de São Félix PE•
Cozinheiro Hospitalar•
2024

Ao escolher a carne bovina fresca, algumas observações devem ser feitas para se identificar a qualidade.

Assinale a alternativa que traz uma característica que indica alteração na qualidade da carne bovina.

A cor da carne deve ser bem vermelha.

Os veios de gordura devem ser brancos ou amarelados.

O cheiro da carne dever ser suave, fresco e agradável.

Ao ser pressionada, a carne deve ceder e não voltar ao normal.

A carne deve apresentar uma aparência macia.

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Aumentar a temperatura de cocção.

Adicionar um sabor mais intenso.

Reduzir a umidade da carne.

Acelerar o tempo de cozimento.

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Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia•
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Prefeitura de Camocim de São Félix PE•
Cozinheiro Hospitalar•
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