Fazer a limpeza da cozinha sempre que necessário e no final das atividades de trabalho, é importante para prevenir e controlar baratas, ratos e outras pragas.

Utilizar a pia para lavagem dos vasilhames para a lavagem de mãos.

Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS” e guardá-los separados dos alimentos.

Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha, pois eles atrapalham a circulação e o manuseio dos equipamentos e podem concentrar poeira e microrganismos.

Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto: sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos; as rachaduras podem abrigar insetos e fungos sem que se perceba.