Você está preparando um lanche e precisa guardar na geladeira os seguintes alime...

Questão de Nutrição da banca IV UFG aplicada no concurso Câmara de Santo Antônio do Descoberto GO (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q876220•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
IV UFG•
Câmara de Santo Antônio do Descoberto GO•
Copeiro•
2024

Você está preparando um lanche e precisa guardar na geladeira os seguintes alimentos: frango cru temperado para o preparo de um patê, bolo de chocolate pronto e iogurte natural que será servido com granola. Qual é a forma adequada de armazenar esses alimentos nas três prateleiras da geladeira a fim de evitar a ocorrência de uma contaminação cruzada?

Frango na prateleira de baixo, bolo na prateleira central e iogurte na prateleira de cima.

Frango na prateleira de baixo, iogurte na prateleira central e bolo na prateleira de cima.

Iogurte na prateleira de baixo, frango na prateleira central e bolo na prateleira de cima.

Iogurte na prateleira de baixo, bolo na prateleira central e frango na prateleira de cima.

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Considerando que a porção per capita de um determinado alimento é de 120g e que serão servidas 100 porções dele, qual é a quantidade total em quilogramas do alimento pronto que precisamos ter para distribuição?

6kg

10kg

12kg

20kg

Q870144•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
FUNATEC•
Prefeitura de Formoso do Araguaia TO•
Merendeira•
2024

Assinale de forma correta a prática para evitar a contaminação cruzada durante o manuseio de alimentos.

Usar utensílios e superfícies separados para alimentos crus e alimentos prontos para consumo.

Utilizar a mesma tábua de corte para vegetais e carnes, limpando-a rapidamente entre os usos.

Armazenar alimentos prontos para consumo acima dos alimentos crus na geladeira.

Lavar as mãos apenas antes de iniciar a preparação dos alimentos.

Q880252•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
ADM TEC•
Prefeitura de Palmeira dos Índios AL•
Merendeiro a•
2024

Analise as informações a seguir:

I. Guarnição é diferente de acompanhamento. Guarnição é servida no mesmo recipiente da refeição principal.
II. Acompanhamento é diferente de guarnição. Acompanhamento tem o objetivo de complementar o prato principal e é servido em recipiente extra e individual.

Marque a alternativa CORRETA:

As duas afirmativas são verdadeiras.

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

As duas afirmativas são falsas.

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Copeiro•
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