voltar

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminaçã...

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminação e doenças veiculadas por alimentos.

Q880052 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • FUNATEC • Câmara de Itapecuru Mirim MA • Copeiro • 2024

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminação e doenças veiculadas por alimentos.

a) Descongelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.
b) Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.
c) Lavar carne crua antes de prepará-la.
d) Utilizar tábuas e utensílios separados para alimentos crus e cozidos.

Analisando...

Questões sobre Microrganismos patogênicos e DTA’s

1

Q916183 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • ICECE • Câmara de Fortim CE • Copeiro • 2024
Sobre doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa incorreta.
- a) São causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas ou por toxinas.
- b) A manifestação de uma doença pode ocorrer em uma das seguintes formas: toxinfecção, intoxicação e infecção.
- c) Um alimento seguro é aquele que contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor.
- d) As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por indústrias e serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária, prevenindo a ocorrência de tais doenças.
Analisando...
Carregando informações...
2

Q914441 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • IVIN • Prefeitura de Valença do Piauí PI • Merendeira • 2023
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as chamadas doenças transmitidas por alimentos – DTAs, isto é, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas: infecções transmitidas por alimentos, intoxicações alimentares e toxiinfecção causada por alimentos. Como exemplo de infecção transmitida por alimentos, é correto mencionar:
- a) Botulismo.
- b) Salmonelose.
- c) Cólera.
- d) Toxina fúngica.
- e) Intoxicação estafilocócica.
Analisando...
Carregando informações...
3

Q913690 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • FUNCERN • Prefeitura de Jardim do Seridó RN • Guarda Sanitário • 2023
Em relação à segurança dos alimentos, tem-se que as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Em muitos países, durante as últimas duas décadas, têm emergido como um crescente problema econômico e de saúde pública. Nesse contexto, é um agente causador de DTA:
- a) Salmonella.
- b) Treponema pallidum.
- c) Neisseria gonorrhoeae.
- d) Mycobacterium tuberculosis.
Analisando...
Carregando informações...
4

Q912658 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • OBJETIVA • Prefeitura de Lavras do Sul RS • Servente/Merendeira • 2023
Sobre Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(_) São aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Podem ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas.
(_) É considerado surto de DTHA quando três ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local.
(_) Para doenças de alta gravidade, como botulismo e cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerada surto.
- a) C - C - E.
- b) C - E - C.
- c) E - E - E.
- d) E - C - C.
Analisando...
Carregando informações...
5

Q911084 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • FGV • Prefeitura de Abreu e Lima PE • Nutricionista • 2024
Uma paciente do sexo feminino, 23 anos, deu entrada na emergência referindo vertigem, visão dupla, dificuldade respiratória e prostração. Após extensa anamnese, confirmou-se que a mulher ingeriu alimentos em conserva (com um conteúdo líquido de cor turva), que provavelmente estavam contaminados com toxinas produzidas por uma bactéria patogênica. O profissional de saúde explicou que se os alimentos tivessem sido submetidos a um aquecimento a 80 ºC, por no mínimo dez minutos, tal quadro provavelmente não teria ocorrido.

Diante do relato supracitado, a possível doença transmitida por alimentos apresentada pela paciente é
- a) Salmonelose.
- b) Campilobacteriose.
- c) Triquinelose.
- d) Teníase.
- e) Botulismo.
Analisando...
Carregando informações...
6

Q910687 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • Instituto JK • Prefeitura de São João do Paraíso MA • Nutricionista • 2024
As Doenças Transmitidas por Alimentos ( DTAs) são ocorrências clínicas (infecciosas ou tóxicas) pela ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos, presente nos alimentos. Marque a alternativa que contém apenas perigos químicos:
- a) Fungos, bactérias, vírus.
- b) Detergentes, inseticidas, agrotóxicos.
- c) Espinhas de peixe, antibióticos, desinfetantes.
- d) Pregos, ossos, agrotóxicos.
Analisando...
Carregando informações...
7

Q904340 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • Instituto Access • Prefeitura de Jaraguá GO • Nutricionista • 2024
O botulismo é classificado como uma doença transmitida pelos alimentos, apresenta um quadro neuroparalítico grave, causado pela ação de uma potente toxina (toxina botulínica) produzida por uma bactéria. Sua notificação é compulsória para que as ações de vigilância sejam realizadas a tempo de prevenir outros casos. A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória. O agente etiológico do botulismo é um microrganismo da espécie:
- a) Staphylococcus.
- b) Salmonella.
- c) Shigella.
- d) Clostridium.
Analisando...
Carregando informações...
8

Q901976 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • Itame • Prefeitura de Nova Glória GO • Nutricionista • 2024
A respeito das doenças de transmissão alimentar (DTAs), assinale a alternativa incorreta:
- a) A suscetibilidade às DTAs é geral, mas crianças, idosos, imunodeprimidos e pessoas com acloridria gástrica têm suscetibilidade aumentada.
- b) Em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5 (Ex.: leite, carnes, pescados e alguns vegetais), observa-se o predomínio de bactérias esporuladas, bactérias patogênicas aeróbias e anaeróbias
- c) As intoxicações tem como causa micro-organismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
- d) As infecções são causadas pela ingestão de micro-organismos invasivos, originando quadro clínico característico, geralmente são associados a diarreias frequentes, dores abdominais, febre e desidratação.
Analisando...
Carregando informações...
9

Q898095 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • AMEOSC • Prefeitura de São João do Oeste SC • PSS • 2024
No que se refere aos procedimentos que favorecem os riscos de contaminação dos alimentos, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)O descongelamento não favorece o crescimento microbiano, todavia, quando os alimentos descongelados permanecem à temperatura ambiente por várias horas ou na geladeira por vários dias, bactérias patogênicas podem se multiplicar.
(__)A contaminação acontece principalmente pelas mãos dos manipuladores e pelos utensílios utilizados na cozinha. Tábuas de corte, facas, cortadores, moedores, recipientes e panos de limpeza são comuns para a transmissão de agentes de toxinfecções alimentares.
(__)O risco de toxinfecções por alimentos aumenta quanto maior for o tempo entre o preparo e o consumo do alimento. A combinação adequada de tempo e temperatura é imprescindível para a segurança microbiológica dos alimentos preparados.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- a) F, F, F.
- b) F, V, V.
- c) V, V, V.
- d) V, F, F.
Analisando...
Carregando informações...
10

Q897998 • Nutrição • Microrganismos patogênicos e DTA’s • ADVISE • Prefeitura de São José da Tapera AL • Nutricionista • 2024
Micro-organismo causador de toxinose, sendo o feijão cozido um dos principais alimentos de risco:
- a) listeria monocitogenes.
- b) shigella sp.
- c) clostridium perfringens.
- d) yersínia enterocolítica.
- e) bacillus cereus emético.
Analisando...
Carregando informações...

Mais questões de Nutrição →

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminaçã...

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminação e doenças veiculadas por alimentos.

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Busca no Site