Questão: Analise as informações a seguir: I. Guarnição é difere...

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ID: 880252•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
ADM TEC•
Prefeitura de Palmeira dos Índios AL•
Merendeiro a•
2024

Analise as informações a seguir:

I. Guarnição é diferente de acompanhamento. Guarnição é servida no mesmo recipiente da refeição principal.
II. Acompanhamento é diferente de guarnição. Acompanhamento tem o objetivo de complementar o prato principal e é servido em recipiente extra e individual.

Marque a alternativa CORRETA:

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Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir:

Os valores de fator de correção dos alimentos não são constantes, podendo variar de acordo com a características dos alimentos, bem como de equipamentos, utensílios e da mão de obra.

ID: 1003135•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
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Nutricionista•
2023

O conceito de necessidade nutricional refere-se à quantidade de nutrientes que deve ser ingerida por meio da dieta para satisfazer às necessidades fisiológicas de um indivíduo. As necessidades nutricionais humanas têm sido estabelecidas pela Food and Agriculture Organization (FAO) e seguem os valores de ingestão dietética recomendada (DRI – dietary reference intakes). Diante do exposto, analise as afirmativas abaixo.

I. A AI (ingestão adequada) é a recomendação utilizada para substituir a RDA (ingestão dietética recomendada) na prescrição de dieta para grupos populacionais com doenças crônicas.
II. Para planejamento de ingestão dietética de indivíduos deve-se utilizar a EAR (necessidade média estimada).
III. O Nível máximo de ingestão tolerável (UL) é o nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população.

Estão corretas as afirmativas:

ID: 1003130•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
IBFC•
EBSERH•
Nutricionista•
2023

Dietas vegetarianas têm características que requerem atenção quanto ao planejamento dietético. Nesse sentido, assinale a alternativa incorreta.

ID: 880252•Nutrição•Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•ADM TEC•Prefeitura de Palmeira dos Índios AL•Merendeiro a•2024

ID: 880252•
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Merendeiro a•
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