A resolução RDC nº 216/2004 estabelece os procedimentos de Boas Práticas para...

A resolução RDC nº 216/2004 estabelece os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Aplica-se aos servi...

Q880965 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • Instituto Access • Prefeitura de Miraí MG • Fiscal de Vigilância Sanitária • 2024

A resolução RDC nº 216/2004 estabelece os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo (BRASIL, 2004). De acordo com as Boas Práticas para serviços de alimentação, as substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade, são definidas como:

a) Contaminantes.
b) Produtos perecíveis.
c) Resíduos.
d) Saneantes.

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Matheus Fernandes
31/12/1969 • 21:00

A resposta correta é:

a) Contaminantes.

De acordo com as Boas Práticas para serviços de alimentação, as substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade, são definidas como contaminantes. Esses contaminantes podem representar um risco à saúde dos consumidores e devem ser evitados para garantir a segurança alimentar.

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Questões sobre Nutrição e Saúde Pública

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Q839995 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • FUNDATEC • Prefeitura de Santo Augusto RS Nutricionista • 2020
A Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional (Losan) representa a consagração de uma concepção abrangente e intersetorial da segurança alimentar e nutricional, bem como dos dois princípios que a orientam: o direito humano à alimentação adequada e a soberania alimentar. Qual o principal sistema instituído pela LOSAN?
- a) Programa Nacional de Alimentação Escolar.
- b) Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
- c) Política Nacional de Avaliação Nutricional.
- d) Programa Saúde na Escola.
- e) Sistema Nacional de Informações sobre Agravos Nutricionais.
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Q832036 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • Prefeitura de Bombinhas SC • Prefeitura de Bombinhas SC Nutricionista • 2021
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), avalie as alternativas verdadeiras e falsas:

( ) Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno matriculado no ensino fundamental e médio é de R$ 0,32.
( ) Os valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 11 parcelas mensais (de fevereiro a dezembro) para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino.
( ) O PNAE atende as seguintes modalidades: creches, pré-escola, escolas indígenas e quilombolas, ensino fundamental e médio, educação de jovens e adultos, ensino integral, programa de fomento às escolas de ensino médio em tempo integral e alunos que frequentam o atendimento educacional especializado no contraturno.
- a) V, V e V
- b) F, V e V
- c) F, F e V
- d) F, F e F
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Q844062 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IADES • SES DF • Gestor de Políticas Públicas para Saúde • 2020
A organização da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é realizada por meio de linhas de ação para o alcance do seu propósito. Quanto às diretrizes da PNAN (2013), julgue os itens a seguir.
A vigilância alimentar e nutricional consiste na descrição contínua e na fiscalização das condições de alimentação e nutrição da população.
- a) Certo
- b) Errado
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Q834572 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • Alternative Concursos • Prefeitura de São Miguel da Boa Vista SC Nutricionista • 2021
A coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional – COSAN esclarece alterações dos aspectos de Alimentação e Nutrição e de Segurança Alimentar e Nutricional a serem executados no PNAE diante da nova Resolução do FNDE nº 6 de 8 de Maio de 2020. Assinale qual alternativa está correta:
- a) Em razão a permanência de carências nutricionais endêmicas no Brasil (hipovitaminose A e anemia Ferropriva) indica a necessidade da inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme pelo menos 4 dias por semana, e de fontes de vitamina A, pelo menos 3 dias por semana.
- b) Em razão a permanência de carências nutricionais endêmicas no Brasil (hipovitaminose A e anemia Ferropriva) indica a necessidade da inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme pelo menos 4 dias por semana, e de fontes de vitamina A, pelo menos 4 dias por semana.
- c) Em razão a permanência de carências nutricionais endêmicas no Brasil (hipovitaminose A e anemia Ferropriva) indica a necessidade da inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme pelo menos 3 dias por semana, e de fontes de vitamina A, pelo menos 4 dias por semana.
- d) Em razão a permanência de carências nutricionais endêmicas no Brasil (hipovitaminose A e anemia Ferropriva) indica a necessidade da inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme pelo menos 4 dias por semana, e de fontes de vitamina A, pelo menos 5 dias por semana.
- e) Em razão a permanência de carências nutricionais endêmicas no Brasil (hipovitaminose A e anemia Ferropriva) indica a necessidade da inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme pelo menos 3 dias por semana, e de fontes de vitamina A, pelo menos 3 dias por semana.
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Q833071 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • Alternative Concursos • Prefeitura de São Miguel da Boa Vista SC Nutricionista • 2021
PNAE é considerado um dos maiores programas na área de alimentação escolar do mundo, uma vez que atende a todos os alunos matriculados na educação básica pública, independentemente de classe, etnia ou religião. Trata-se de uma oportunidade não apenas de oferecer alimentos que satisfaçam as necessidades nutricionais dos educandos no período em que estão na escola, mas também de contribuir para a melhoria do processo de ensino e de aprendizagem e a formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis nas comunidades local e escolar. São diretrizes do PNAE:
I. O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, respeitando a cultura local, melhorando rendimento escolar, respeitando faixa etária específica não atendendo necessidades específicas aos que necessitam. II. Universalidade aos alunos da rede pública de educação básica. III. Acesso de forma igualitária respeitando as diferenças psicológicas entre as idades e condições de saúde dos alunos que necessitam de atenção específica. IV. Exclusão da educação nutricional e alimentar, nas temáticas curriculares.
- a) Apenas I e II estão corretas.
- b) Apenas II, III e IV estão corretas.
- c) Apenas II está correta.
- d) Apenas II e III estão corretas.
- e) Todas estão corretas.
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Q833052 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • Prefeitura de Bombinhas SC • Prefeitura de Bombinhas SC Nutricionista • 2021
Entendendo o ambiente escolar como um espaço importante na formação de hábitos alimentares adequados e saudáveis, na prevenção para o aparecimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis, na prevenção e controle da obesidade infantil e na garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional para o público atendido, conforme as determinações da Resolução CD/FNDE no 6/2020, sobre os cardápios, marque a incorreta:
- a) E? proibida a oferta de gorduras trans industrializadas em todos os carda?pios.
- b) E? proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adic?a?o de ac?u?car, mel e adoc?ante nas preparac?o?es culina?rias e bebidas.
- c) Os carda?pios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doenc?a celi?aca, diabetes, hipertensa?o, anemias, alergias e intolera?ncias alimentares, dentre outras.
- d) Os carda?pios devem ser apresentados, quando achar necessa?rio, ao CAE para subsidiar o monitoramento da execuc?a?o do Programa.
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Q840260 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • GSA CONCURSOS • Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista • 2020
De acordo com os percentuais dos nutrientes estabelecidos em resoluc?a?o para a alimentac?a?o escolar, a afirmativa correta e?:
- a) Ate? 20% do total de energia proveniente de ac?u?car simples adicionado.
- b) 15 a 30% da energia total proveniente de gorduras totais.
- c) 2% da energia total proveniente de gordura trans.
- d) 2.400 mg de so?dio per capta em peri?odo integral, quando ofertadas tre?s ou mais refeic?o?es.
- e) A oferta de doces e/ou preparac?o?es doces fica limitada a cinco porc?o?es por semana (equivalente a 150 kcal/porc?a?o).
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Q840088 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • Gestão de Concursos • Prefeitura de Catas Altas MG Nutricionista • 2020
Com relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise as afirmativas a seguir, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável é um conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente. ( ) A Vigilância Alimentar e Nutricional consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes. ( ) O planejamento das ações que garantem a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo riscos à saúde, se faz presente na agenda da Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e da Proteção à Saúde. ( ) A atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde, tendo a Atenção Secundária como coordenadora do cuidado e ordenadora da rede.
Assinale a sequência correta.
- a) F F F V
- b) V V V F
- c) F V V F
- d) V F V V
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Q844190 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • GSA CONCURSOS • Prefeitura de Abelardo Luz SC Nutricionista • 2020
Em relac?a?o aos Nu?cleos de Apoio a? Sau?de da Fami?lia (NASF), marque a afirmativa INCORRETA.
- a) Foram criados com o objetivo de apoiar, consolidar e ampliar a Atenc?a?o Ba?sica por meio da atuac?a?o de equipes multiprofissionais.
- b) Mesmo com o atendimento em conjunto, as ac?o?es de prevenc?a?o e de promoc?a?o da sau?de sa?o setoriais.
- c) Diversificam a oferta dos servic?os de sau?de possibilitando maior resolutividade trabalhando de forma integrada com integradoa?sequipesdeSFedeAtenc?a?oBa?sica para populac?o?es especi?ficas e ao Programa Academia da Sau?de.
- d) O profissional nutricionista pode ser inclui?do nas equipes, de acordo com as necessidades e definic?o?es dos gestores do munici?pio.
- e) As ac?o?es desenvolvidas devem ser um reflexo das prioridades enumeradas no trabalho em conjunto com as equipes e/ou a academia da sau?de, com integrac?a?o a? Rede de Atenc?a?o a? Sau?de.
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Q842555 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IADES • SES DF • Gestor de Políticas Públicas para Saúde • 2020
A organização da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é realizada por meio de linhas de ação para o alcance do seu propósito. Quanto às diretrizes da PNAN (2013), julgue os itens a seguir.
O controle e a regulação dos alimentos incluem o planejamento de ações que garantam a qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica, visando controlar e prevenir riscos à saúde da população.
- a) Certo
- b) Errado

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