A primeira medida a tomar para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos...

Questão de Nutrição da banca INAZ do Pará aplicada no concurso Prefeitura de Barrolândia TO (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q882786•
Nutrição•
Microrganismos patogênicos e DTA’s•
INAZ do Pará•
Prefeitura de Barrolândia TO•
Auxiliar de Apoio Escolar•
2024

A primeira medida a tomar para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos por parte dos funcionários é manter uma boa higiene para não transmitir microrganismos aos alimentos. Analise as perguntas e marque a opção INCORRETA quanto a estas práticas de higiene.

Manter cabelos protegidos com touca.

Manter unhas curtas e limpas sem esmalte, apenas pintadas com base.

Não utilizar maquiagem.

Higienizar as mãos da maneira correta e na frequência indicada.

Usar desodorante sem cheiro ou suave e não utilizar perfumes.

Questões Relacionadas

Q897794•
Nutrição•
Microrganismos patogênicos e DTA’s•
COTEC•
Prefeitura de Japonvar MG•
Nutricionista•
2024

Com relação às doenças relacionadas à alimentação, muitas são causadas por microrganismos patogênicos, os quais podem não apenas gerar graves problemas de saúde pública, mas também acarretar perdas econômicas significativas. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e/ou Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) são classificadas em diversas categorias, como doenças infecciosas, toxinoses, toxinfecções, toxicoses, doenças alérgicas e doenças nutricionais. Sobre esse assunto, relacione a segunda coluna à primeira coluna.

1. Infecções 2. Toxinfecções 3. Intoxicações 4. Intoxicações não bacterianas

( ) Causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as doenças causadas por Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia enterocolítica e Campylobacter jejuni.

( ) Causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando esses se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. As infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos clássicos.

( ) Provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento. Os vômitos possivelmente estão associados a uma ação das toxinas sobre o sistema nervoso central. São causadas por Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Clostridium botulinum.

( ) Provocadas por agentes envolvidos com DTA, como metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos (exemplos: moluscos, camarões e peixes). A irritação superficial da mucosa intestinal também agrava as condições patológicas coexistentes.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo

Q874015•
Nutrição•
Microrganismos patogênicos e DTA’s•
INAZ do Pará•
Prefeitura de Barrolândia TO•
Cozinheiro•
2024

Várias doenças são transmitidas por alimentos contaminados. Existe uma determinada bactéria, Escherichia coli, bastante comum e conhecida no Brasil que pode ser transmitida mediante o consumo de alimentos. Verifique as respostas e escolha a opção CORRETA que informa a principal causa desta contaminação em seres humanos.

Verduras com terra.

Alimentos fora da validade de consumo.

Carne queimada.

Alimentos que não são lavados.

Consumo de carne mal cozida.

Q869920•
Nutrição•
Microrganismos patogênicos e DTA’s•
UPENET•
Prefeitura de Camocim de São Félix PE•
Cozinheiro Hospitalar•
2024

O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?

São doenças que têm uma alta taxa de mortalidade.

São doenças provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento.

São doenças que atingem, apenas, as crianças.

São doenças causadas pelo consumo de alimentos industrializados.

São doenças que sempre estão associadas a quadros de diarreias.

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