Para fins de avaliação sanitária das doenças transmitidas por alimentos, é muito importante entender algumas diferenças básicas entre intoxicação alimentar (causada pela ingestão de toxinas nos alimentos) e infecção alimentar (causada pela ingestão do próprio microrganismo no alimento). É característica da intoxicação alimentar: A) período de incubação curto (de 1 a 6 horas). B) acomete trato gastrintestinal inferior. C) pode causar febre. D) frequentemente causa diarreia.

A) período de incubação curto (de 1 a 6 horas).

Para fins de avaliação sanitária das doenças transmitidas por alimentos, é muito import...

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